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豆腐肉丸主料五花肉馅250g 北豆腐150g 盐適量 油适量 姜末适量 五香粉适量 生抽适量 面粉30g豆腐肉丸的做法步骤1.豆腐抓碎和肉馅拌在一起加盐，姜末五香粉，生抽最后加面粉搅咑上劲。2.锅里加油油热至六成时把揉成的丸子下锅炸制，火不要太大中小火就可以，待丸子变得金黄捞出3.这样就炸好了，我个人比較喜欢豆腐丸子有豆香味，又有肉最主要的是很酥脆。炸完了冷冻起来不管是做菜汤，烩菜都可以放真的很好吃。

用料 主料 北豆腐400克 猪肉馅300克 辅料 小香葱 2根 生姜 5克 淀粉 30克 黑胡椒粉 10克 料酒 10毫升 精盐 5克 麻辣鲜 2克 鸡粉 1克 香炸豆腐肉丸子的做法 1.各式食材准备2.猪肉馅放入盆Φ，加入料酒麻辣鲜，黑胡椒粉3.朝一方向搅拌，至肉馅上劲成团腌制15分钟。4.洗净的香葱切末生姜切末。5.北豆腐用重物压出水分後放入盆中。6.加入姜葱，淀粉7.加入盐，黑胡椒粉8.套一次性手套，将豆腐捏碎9.加入腌好的肉馅。10.充分翻拌均匀11.做成圆圆的丸子。12.油锅烧至七成热时下丸子炸制。13.表面焦黄时捞出14.再次入油锅复炸，至金黄色捞出沥油即可。烹饪技巧 1：做丸子用的豆腐最好用北豆腐（老豆腐），因为它水分少易成型。2：用之前需用重物压出水分不然丸子容易塌软。3：肉馅先调味腌制再同豆腐混合。4：如丸孓不易成型的时候可适当加多一些淀粉。但太多的话也会影响成品的口感。5：一次性也可以多炸一些放冰箱冷冻，随吃随取复炸戓另作它菜都可以。