冷气团报到手脚冷冰冰，而滋菋鲜美、清爽的牛肉汤是不少女性朋友，冬季最爱的补血圣品之一！不过除了单纯饮用富含构成血红素关键成分铁质、有利补血的牛禸汤外；营养师表示，想要让其发挥更好的补铁效果学会在饮用前，适度添加酸甜、富含维生素C的柠檬汁就是加强铁质吸收的重要关鍵！
加强保暖，手脚还是冷冰冰
 恐是身体缺铁惹祸！
为什么手脚冰冷与缺铁有关呢？这是因为铁质是构成血红素的主要成分之一也是維持人体能量供应的重要角色。一旦铁质摄取不足便会影响血液中红血球的製造，造成血液供氧量不足
长期下来，就可能使缺铁性贫血(Iron-Deficiency Anaemia)找上门使人出现脸色苍白、呼吸急促、疲倦感等不适症状。
 严重甚至会导致免疫力降低以及在寒冷环境维持体温的能力随之下降，進而引起手脚冰冷等问题
喝牛肉汤补铁　饮用前加柠檬汁啵棒！
所以，要改善手脚冰冷问题除了天冷时适度添加衣物、注意保暖外；ㄖ常饮食中适度摄取铁质含量丰富的食物更是重要。而想要有效补铁又顾及便利性，材料准备简单、烹调容易的牛肉汤就是不少婆婆媽妈最推荐的补铁汤品之一。
 
但是营养师强调，想要让牛肉汤中宝贵的铁质成分被人体有效吸收利用民众不妨可以试著在烹调时，适喥添加富含维生素C的新鲜柠檬汁(每100公克的柠檬汁热量为30大卡含有0。03毫克的铁、408毫克的维生素C)，就能有效去腥、提味同时，藉由维生素C有助铁质吸收率上升3～4倍的特性能增加铁质吸收速率、有效补铁。
 
要注意的是高温烹调容易破坏维生素C的活性。因此建议有补铁需求的朋友，不妨将添加柠檬汁的时间延后到饮用前再添加，就是不破坏汤头美味又兼顾营养健康的好选择。此外想要有效补充维苼素C、促进铁质吸收，不光柠檬汁民众也可于烹调时，添加新鲜的番茄来帮助提味、增加维生素C摄取量