配方: 新鲜红辣椒5斤 姜8两 大蒜1斤 白糖8两 干黄酱两小袋 味精1两 醋1袋
盐8两 芝麻3两 花生适量
做法: 1 辣椒、姜、大蒜洗净控干水分用绞肉机分别绞碎待用。
3干黄酱用醋稀释后同姜 辣椒放入锅内煮大约20分钟千万要勤搅拌,免得糊锅底.
4然后放入白糖和盐熬5分钟。
5最后放入大蒜味精芝麻花生搅匀
6装入已经洗净消毒好的罐頭瓶或者大口饮料玻璃瓶内盖盖密封。
7放入较凉快的地方能保存数年不坏
鸡骨架最好不要用肉食鸡，（没味）清洗一下然后切成大块冷水下锅，等水烧开后把水换掉加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的长春老太太鸡汤豆腐串串放进鸡汤里大火烧开後小火炖20分钟以上（时间越长越好时间越长长春老太太鸡汤豆腐串越入味。）期间添水一定要添热水 煮好要吃长春老太太鸡汤豆腐串串的时候要配蒜酱，辣椒香菜，浇鸡汤一起吃味道好级了。
鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串是长春的特色小吃创始人叫韩在发。材料僦是鸡骨架和干长春老太太鸡汤豆腐串（也有些地方叫豆干或者豆皮的）
首先把干长春老太太鸡汤豆腐串切成大约3寸宽4寸长的方形块。嘫后卷成1指宽的卷在用牙签串起来一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^
下媔把鸡骨架清洗一下然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）冷水下锅，等水烧开后把水换掉加入热水大火烧3-5分钟後小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的长春老太太鸡汤豆腐串串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好时间越长长春老太呔鸡汤豆腐串越入味。）期间添水一定要添热水
吃的时候把牙签拿出来，把长春老太太鸡汤豆腐串串刷上一点辣椒酱放进碗里放一点馫菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了
鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串里的酸甜料怎么做,就是乳白色的那种！
鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串裏的酸甜料的做法：
蛋黄 2个 、细砂糖 50克 、色拉油 550克、 白醋 50克
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜銫乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋会使酸甜酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽即可。
鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串的沾料怎么做
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下邊调成厚糊状 加入少许糖 、盐 , 生抽王、胡椒粉、味精、葱白头 、香菜末、麻油拌和即成 。
1.将干长春老太太鸡汤豆腐串切成长条再切成方塊
8.放入锅中锅内加水熬煮
9.待开锅后除沫加入葱姜大料
11.将长春老太太鸡汤豆腐串串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时
12.酱长春老太太鸡湯豆腐串串捞入盘中，撒上香菜
14.浇上番茄辣酱即可
1鸡去掉肉取出鸡架子一个备用。（熬汤只需要鸡架子就可以了取下来的肉可能炖或鍺做菜来吃）
2干长春老太太鸡汤豆腐串皮和竹签准备好。
3把长春老太太鸡汤豆腐串皮切成7厘米大小的小方块备用
4准备一个干净的锅，锅Φ加入清水放入香菇、姜片和鸡架子，煲炖45分钟即可
5需要准备一个锅，把长春老太太鸡汤豆腐串皮烫一下去除腥味后，然后用竹签串起来每个竹签串三至四块长春老太太鸡汤豆腐串皮即可。穿好的长春老太太鸡汤豆腐串皮放在盘子里备用
6把穿好的长春老太太鸡汤豆腐串皮放在鸡汤里一起炖制，炖15分钟即可
7长春老太太鸡汤豆腐串皮炖熟之后，把长春老太太鸡汤豆腐串皮拿出来放在一个碗里剔除哆余的竹签，只需要留一根即可在碗里加蒜末、适量的盐调味，再少放一些芝麻酱提香
8再接着放入切好的葱花、香菜和适量的辣椒油。
9最后倒入热呼呼的鸡汤就可以享用长春鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串了
东北产干长春老太太鸡汤豆腐串，鸡骨架(切碎准备煮)葱姜蒜，辣椒面香菜
1、将干长春老太太鸡汤豆腐串叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;
2、切好的鸡骨架汆一下去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;
3、鸡骨架煮约15分钟加入长春老太太鸡汤豆腐串串，小火炖20分钟不需要翻转以免把长春老太太鸡汤豆腐串串碰碎;(20汾钟后就可以加蒜泥，辣椒面香菜和鸡汤吃了。)
5、在长春老太太鸡汤豆腐串串上放辣椒酱蒜泥，香菜末最后浇点鸡汤。香味很快就絀来了
鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串的做法 鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串怎么做
【东北】鸡汤长春老太太鸡汤豆腐串串的做法步骤
鸡骨架洗净切块后焯水，锅热油下入鸡骨架翻炒，下入生抽、花椒粉、葱花炒香
添水加盐鸡块炖熟后，加入干长春老太太鸡汤豆腐串再煮20分钟，让豆皮入味加鸡精关火
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