1.面粉加盐置于一大容器中慢慢倒入 100g的滚水用。边倒热水边用双筷子搅拌成面片，待稍降温再用手去揉边揉边加入适量的冷水。

2.等面团揉至柔软在面团上一大匙的沙拉油，再次揉成团上盖厨房布保湿，醒面约半小时.

3.醒好的面团在洒了面粉的工作檯上，分割成大小等量的剂子

4.四季豆洗净，清除㈣季豆两头和摘除豆筋切成小细丁末，加盐杀一杀静置15分钟，略为挤出水份均匀拌入绞肉。

5.猪绞肉加入调味料拌匀,以木匙同一方向攪拌直到肉馅出现胶质。

6.－这里的猪绞肉并没有用水搅打（俗称的打水）这样的馅饼的，吃得到肉末肉香也特别浓。－

7.醒好的面团在洒了面粉的工作檯上，分割成大小等量的剂子用擀面杖擀成小面饼，加入馅料以包包子的方式，包起来

8.收口一定要确实收好，否则在煎馅饼时肉汁会受热而流出，就不好吃了

9.平底锅，热少许油先收口朝下，以中火慢煎直到两面呈现金黄色。

10.小心翻面千萬不要使用尖利物或锅铲，破坏馅饼的完整馅饼流出肉汤汁会让锅子焦黑，让其他的馅饼也不漂亮了