豆类的品种多样而且富含蛋皛质、赖氨酸和生物类黄酮等营养红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种。其原产于南美洲是一种西式的食材，市场上以罐头为多红腰豆的应用广泛，可做沙律、杂菜也可用于烹煮粗粮饭、咖喱配菜或汤品等。近来笔者在一间著名的粤菜餐厅里吃过一款红腰豆煮鲍魚的菜式。其食味独特配搭新颖，营养均衡回味无穷。如果不选用鲍鱼烹煮的话也可采用其他鱼类或贝壳类，同样味甘鲜甜

　　材料：红腰豆（罐头）、鲜鲍鱼、二汤、姜汁酒、盐、米水、橄榄油或菜油。

　　做法：鲜鲍鱼起肉洗净以姜汁酒飞水备用，红腰豆洗淨备用开锅，下适量二汤、红腰豆、油、盐煮开下鲜鲍鱼慢火煮至软腍，最后下米水调味便可。以上做法也可加荞麦共烹同属健康的美食。

红腰豆香芋煲做法如下

1、首先將红腰豆泡一晚，香芋去皮切粒

2、窝里放油，油热下香芋翻炒片刻放点盐。另压力窝放水加入红腰豆待红腰豆松软后倒入香芋中，加入适量清水小火煮二，三十分钟