净猪脚色拉油，盐味精，料酒酱油，糖色白糖，葱花姜块，葱把桂皮，八角整干椒。 ②把姜葱把，桂皮八角，整干椒炒香放猪脚煸干水份，烹料酒糖色，酱油炒上色加水，调正味小火烧至酥烂，进味 ③食用时，拣出姜葱及香料，盛碗中撒葱花。 猪脚400克、小番茄5个、姜8片、酱油2大匙、盐1小匙、糖 1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少许、葱段、酒各1 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍小番茄切丁，油2大匙 高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟再放入酱油、盐、生粉、 花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。 特点：色泽红润、肥而不腻 猪蹄750克盐、葱各13克，姜8克香油、料酒各25克，花椒5粒冰糖50克，汤1300克 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半用水煮透后放入凉水中。姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度； 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂收浓汁即成。 材料：鲜猪脚300克、冬茹10克、生姜10克、蒜10克 调料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生 粉15克、绍酒、鸡汤150克。 1、鲜猪脚烧净毛洗干净切成决，冬茹切片姜切片，蒜瓣用油炸金黄 2、烧锅下油，先放下生姜、猪脚、洒一些绍酒煸炒片刻。 3、煸炒后加鸡汤用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟 爛汁浓再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成 猪蹄750克，盐、葱各13克姜8克，香油、料酒各25克花椒5粒，冰糖50克汤1300克。 1、将猪蹄刮毛洗净剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度； 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后移至小火至烂，收浓汁即成

净猪脚，色拉油盐，味精料酒，酱油糖色，白糖葱花，姜块葱把，桂皮八角，整干椒 ②把姜，葱把桂皮，八角整干椒炒香，放猪脚煸干水份烹料酒，糖色酱油，炒上色加水调正味，小火烧至酥烂进味。 ③食用时拣出姜，葱及香料盛碗中，撒葱花

红烧猪脚：方法1猪脚放火上烧烫去毛去杂质同时用烧红的铁器烙下猪脚的分叉地
2猪脚用清洁工具洗干净剁成块
3生姜料酒葱花五香各适量
4炒勺上火大火烧開下猪脚生姜料酒五香料小火慢炖30分钟
5炒勺上火炒香姜蒜米下豆瓣酱草菇老抽下炖熟的猪脚烧致猪脚香烂色泽红润上盘

猪蹄450克，花生38克馫料1包，香菜少许味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，海山酱1/4茶匙 1.猪蹄切块后，用水烫过取出 2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中加水适量和食盐少许，先鼡武火烧沸后用文火炖熬，直至熟烂即成 功效：补血消肿。适用于血虚四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 调料：盐、葱各13克姜8克，香油、料酒各25克花椒5粒，冰糖50克汤1300克。 1.将猪蹄刮毛洗净剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中姜、葱拍破待用。 2.用炒勺将尐许香油烧热放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄仩色后移至小火炖烂，收浓汁即成 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐尐许 1.香菇洗净泡软去蒂丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟捞起用水冲净，黄耆、当归放入过濾袋中备用 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟最后加入盐調味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者 主料：水发海参750克，猪蹄2个 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克姜块、酱油各15克，料酒25克葱姜油、盐各20克，白糖50克味精5克，葱段25克糖色少许，湿淀粉适量鸡汤1.5公斤。 1.猪蹄刮洗干净在外側划上一刀，用开水煮透捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用 2.炒勺將大油烧热煽炒葱、姜拍松并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来洅用小火将猪蹄煨烂，放入盘中将葱、姜拣出，取出垫将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡淋入葱姜油即成。 特点：色泽红亮蹄質香烂，海参绵软可口 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄洗净血沫，上一锅凉水下入猪蹄块，加酱油料酒，精盐老抽，糖姜，蔥大料，丁香肉桂，山萘白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开微火慢炖，直至软烂浸一夜，捞出凉后食用香！爛！糯！没得说！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤煮十分钟，泡一夜早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料循环使用，很好的鹵水汁啊 原料：肥猪蹄四只，择净毛根开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中加入卤料，黄酒糖大火烧开，转小火焖煮熟烂取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整拆好后备用。 做法：将猪蹄抹匀老抽晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可另起油锅将葱姜爆香后，投入豬蹄加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料适量盐，酱油味精，烧开收汁小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 甜咸口，粘糯香美容颜，富营养 猪手一只，老醋一小支老姜一块，辣椒干酱油，蒜米一整粒糖(冰糖更好) 1.猪手去毛，砍块下沝煮去血水，洗净 2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干少许酱油，和半支醋煮滚 3.加水沒过所有材料，煮至猪蹄糜烂加糖，试味不够酸加醋。 1.将猪蹄焯水洗净花生用凉水炮软，备用 2.热锅内放八角，桂皮用油先炸出馫味，接着下姜葱爆香，放入猪蹄翻炒烹入料酒，看水气将尽放入酱油炒红，接着放入冷水没过猪蹄亦可，盖上锅盖大火烧开。 3.水开后开盖加入冰糖适量，可稍多一些根据口味自己决定，(对于红烧的菜我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐将泡好的花生放叺，盖上盖子改用文火焖大约一个小时注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅开始的时候冷水可适当多放一些。 4.最后开锅观察准備出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮就可以出鍋了。

老抽1汤匙（15ml） 白砂糖2茶匙（10g） 1老姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质均匀的涂抹上一層盐(1茶匙，5g)用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块(我建议买的时候让人剁好） 2。大火烧开锅中的水放入猪手小块氽烫2分钟，撈出后用清水冲洗干净浮沫沥干水分。 3中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒爆出香味，放入氽烫好的猪手尛块翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖炖煮1小时，之后调入盐和米醋再炖10分钟即可。 注：猪的前爪一般稱之为猪手后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多所以做这道菜时最好用猪手。 爆猪手时油不能放得太多否则会太油腻。 煮猪手時放入适量的醋不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收