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例减量肉馅要新鲜，肥瘦四比陸肥肉不能太少，否则肉馅会太干

这是比较常用的四川抄手皮，很多地方没有这么大的用小一点的馄饨皮或云吞皮也一样可以。

配料洗净葱、姜切末。

加入葱末姜末，打入鸡蛋加入酱油，盐香油，鸡精料酒。

取一元硬币大小肉馅（可根据皮大小调整）置於皮中间，按对角对折在三角底部一端粘一点肉馅做粘合剂，三角顶端朝下（如下图）拇指食指捏住右角，中指将肉馅向上顶保持禸馅不动，将左右角挨近靠拢并利用其中一角（随便哪一角都可以）的肉馅粘合，并用力一捏

两角合拢的时候，保证边缘全部向上翻折即可保证成形。

于是抄手就包好了除开这次吃的，其他的冻起来分袋装好以后随吃随拿，放一两周没问题

水烧开后，下抄手加入少量配菜。

碗里加入酱油香油，鸡精辣椒油做好底料。

抄手漂浮后即可盛到碗里最后撒上一抹葱花即可。