1、提前一天制作老面冷藏发酵12h鉯上；

2、将所有主面团的材料混合均匀；

3、加入老面，一起揉至表面光滑的面团；

4、揉好的面团保鲜膜封起基本发酵40min；

5、将菠萝切成小丁，加入一半细糖小火炒至接近透明；

6、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；

7、将发酵好的面团取出分成3份、揉圆松弛15min；

8、將面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪撒菠萝丁；

9、由上至下，卷起借口朝下；

10、将表面装饰的干果混合均匀；

11、面团表面喷小许水，在装饰干果中蘸一层干果；

12、码入烤盘中，最后发酵35min；

13、放入德普烤箱快热模式180度，烤制25min即可；