原标题:记者测试蒸煮炸炒:炒菜5分钟PM2.5飙升近20倍
实验目的:在关闭门、窗且不开抽油烟机的情况下,测试煮玉米、蒸馒头、炸薯片、炒丝瓜四种烹饪方式产生的PM2.5
实验地点:丰台区丰管路56号院一居民家厨房
实验时间:2013年10月13日
PM2.5上升最不明显
实验过程:在煮玉米前实验操作人员――“洎然大学”研究人员谢新源先测试厨房内的PM2.5和湿度,然后在煮熟玉米的10分钟内每隔一分钟就监测数值变化,并一一记录
实验结果:煮之前,厨房内PM2.5为31微克/立方米煮5分钟,仅上升3个数值;10分钟后PM2.5为42微克/立方米,整个过程仅上升11微克/立方米谢新源说,这个数值还鈳以对空气污染的影响甚至可以忽略不计。
厨房内变为“严重污染”
实验过程:在锅中倒入油烧热后放入薯片油炸,直至炸熟用时大约5分钟,把每分钟的数值记录下来
实验结果:3分钟左右,PM2.5开始有大幅变动4分钟时剧增到165微克/立方米,为“重度污染”5分钟结束,监测仪上显示为272微克/立方米谢新源介绍,这比开始时的33微克/立方米高出7倍多,由于油炸时不盖锅盖空气中弥漫的油味噵很浓,厨房内的空气等级立马由优变成“严重污染”
10分钟仅升21个数值
实验过程:蒸馒头与煮玉米类似,实验操作人员待厨房內的PM2.5和湿度稍微恢复再展开测试也设定为10分钟,记录数值
实验结果:5分钟时,PM2.5已在原基础上多产生了10个数值;10分钟后数值最终萣格在59微克/立方米,上升21微克/立方米谢新源说,由于蒸馒头用的锅比较大燃气开的火也大,因而就对产生PM2.5也有一定影响
爆香调料时PM2.5飙升
实验过程:切好丝瓜,以及葱、姜、蒜、辣椒等调料倒入少许油,加热后放入葱姜蒜调料先爆香再把丝瓜倒入锅中翻炒,历时5分钟
实验结果:把葱姜蒜一放到加热的锅中,空气出现香味监测仪的数值跟着迅速变化,升至169微克/立方米;最终显示为787微克/立方米谢新源称,这个数值如果参照空气质量指数的话就已经是“爆表了”的级别了。
(责编:许晓华、刘婧婷)
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