乳酪芝士蛋糕糕怎么做如何做

点击联系发帖人 时间：2017-11-29 05:32
乳酪芝士蛋糕

554人浏览 3人收藏

  • 称好材料将蛋黄囷蛋白分离到无油无水的盆子里。

  • 将奶油奶酪和牛奶倒入一个盆子里再把盆子放入加了开水的大盆子里。

  • 隔水加热将奶油奶酪和牛奶攪拌均匀至光滑无颗粒。（刮刀上粘着的也要拌匀）

  • 依然隔水加热加入黄油，搅拌至均匀

  • 从热水中取出盆子，不再加热分三次加入疍黄，加一个搅拌均匀一个

  • 筛入低筋面粉，搅拌至均匀无颗粒蛋黄糊就完成了。

  • 烤盘装7分满的水放至烤箱下层，180℃预热烤箱在蛋糕模具内抹上少许油，底部垫锡纸模具外部包上锡纸，备用

  • 在蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，用手动打蛋器搅打至出现粗泡泡沿盆子邊缘加入1/3份细砂糖。

  • 用电动打蛋器搅打至蛋白呈细泡泡沿边第二次添加1/3份细砂糖。

  • 继续用电动打蛋器搅打蛋白至越来越粘稠提起打蛋器，附着依然有泡沫无法挂壁这时添加剩下的1/3份细砂糖。

  • 继续搅打至湿性发泡蛋白出现光泽奶油状，提起打蛋器蛋白表面呈现小尖角，但是是弯曲倾斜的打蛋器上的蛋白自然下垂。

  • 打发好蛋白后取1/3份倒入蛋黄糊，由下往上翻拌均匀再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，轻輕翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

  • 将乳酪蛋糕糊倒入模具，放入烤箱水浴烤。180℃30分钟，再转150℃25分钟，完成后继续在烤箱内焖30分钟

  • 脱模。鈳冷藏后再食用

      • 1. 备两个干净且没有油脂的搅拌盆，手也要洗净以避免任何油脂残留。
      2. 蛋白中不能有任何一点蛋黄混入，如果不小心混入了蛋黄请务必要换新的蛋重来一次。
      3. 细砂糖分三次加入要从搅拌盆边沿让它缓缓流下来。
      4. 打蛋器一定要在搅拌盆中绕着四周均匀攪拌不能就在某一个固定点不动的由它自己打，不然很可能出现搅打不均匀的情况
      5. 打好以后的蛋白，要尽快的和蛋黄面糊融合不能放置过久，这样会消泡

}

我试了好几次终于成功做了徹思叔叔入口即化的轻乳酪蛋糕

徹思叔叔轻乳酪乳酪芝士蛋糕糕的做法  

  1. 准备好所有材料，鸡蛋分离蛋清蛋黄

  2. 打发蛋白加入柠檬汁，蛋白容器一定干净无油无水分三次加入糖。

  3. 加入1/3蛋白霜上下拌匀，然后全部倒入蛋白霜中上下拌匀即可一定不要来回画圈搅拌以免消泡。烤箱烤盘注入水170度预热备用

  4. 均匀装玛芬杯我装了9小杯，等于6寸的蛋糕模的量模具根据自己喜欢选用。170度30分钟如果用6寸模需加15分钟左祐。

  5. 出烤箱后后冷却入冰箱冷藏后即是入口即化的徹思叔叔蛋糕了！

参照这个菜谱大家做出 1 作品

}

我要回帖

更多关于 乳酪芝士蛋糕 的文章

更多推荐

版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请点击这里与我们联系，我们将及时删除。

点击添加站长微信