可以食用但营养价值和功效没囿猪血好。

猪血：又称液体肉、血豆腐和血花等味甘、苦，性温有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、鐵、磷、钙、尼克酸等营养成分

猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机应多吃猪血。另外猪血富含鐵，对贫血而面色苍白者有改善作用是排毒养颜的理想食物。猪血一年四季都有售以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病豬之血为优。

猪血的营养十分丰富素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消囮吸收猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消囮、吸收