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准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
襄阳&不在线
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我在古老而又美丽的湖北襄阳，虽然是个小城市！但是有山有水，长江最大的支流汉江从我们城市中心穿过，把襄阳分为襄城和樊城，汉江里面有各种各样的鱼类，这些年在汉江里面捕鱼的钓鱼的很多，有野钓的爱好者，一一也有晚上驾一小船捕鱼的鱼家人！今天早上5点40接到经常在他家买鱼的老板打来的电话。买了一条13多重鲢鱼，因为是野生的，鱼肉好实在，鱼腥味道也很鲜，，到家了才6点20，我把小子喊起来让他看看，免得他起床了看到鱼杀了说没喊他看，呵呵，说了一句好胖的鱼，然后说妈妈我继续睡！窃切下的鱼腩都有600克多，我分好了3包，剩下的鱼头鱼尾鱼骨一起，鱼块装了好多包！中午加了点内酯豆腐一起蒸了，味道好鲜美，汤汁拌饭鲜美的很
蒸鱼豉油适量
1.清洗干净的鱼腩
3.加适量盐抓匀盖上保鲜膜腌制，我是早上弄，中午11点开始，腌了2小时
4.取200克鱼腩加葱段姜丝，辣黄豆酱腌制20分钟
5.盘子底部铺上姜丝和葱段
6.嫩豆腐切块铺在底部
7.加上腌制好的鱼腩
8.沿着边倒上适量的蒸鱼豉油
9.水开放入蒸锅大火8分钟，关火焖2分钟
10.有雾气没拍清，揭盖子了
11.加上葱花和泡菜椒浇上热油开吃
水开放入蒸锅，之前腌制了黄豆酱咸少放点
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湘ICP备B2-香葱蒜茸蒸鱼腩的做法 香葱蒜茸蒸鱼腩怎么做好吃
香葱蒜茸蒸鱼腩家常的做法,香葱蒜茸蒸鱼腩做法，香葱蒜茸蒸鱼腩家常的做法,香葱蒜茸蒸鱼腩做法的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家香葱蒜茸蒸鱼腩家常的做法,香葱蒜茸蒸鱼腩做法的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和静悟心change学起来吧！1.鱼腩洗净沥干水分，然后用适量盐和胡椒粉腌制2小时。2.碟上铺上姜丝，再将鱼腩放在碟中。3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
top1:岭南黄皮的独特气度——山黄皮蒸鱼腩
1、准备好食材。2、把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入盐、料酒、白腌制5分钟。3、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合。4、再加入盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁。5、把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟。6、放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可。
小诀窍1、山黄皮具有独特的香气,腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味,用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味.2、在烹饪前最好把山黄皮剁碎,这样更容易出味,蒸好后再放几只完整的装饰.3、蒸鱼最好用大火,一气呵成,不要中途揭盖,500克以内的鱼或鱼腩,都尽量控制在6分钟以内.4、山黄皮也叫做鸡皮果，是广西南部一种独特的调味料，是用一种只能生长在越南与广西交界的石山地区具有特殊香味的野生山黄皮果实，加入大量的生盐腌制成的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，所以也叫做鸡皮果。在果实成熟的夏季，摘下山黄皮洗净，让高高的太阳灸烤晒干制成鸡皮果，成为广西南部夏日消暑菜肴必不可少的调料。比如南宁消暑第一名菜“柠檬鸭”必须用到大量的鸡皮果，在处理或猪杂的时候，加一把鸡皮果同炒可以很好地掩盖下水货的那种怪气，蒸鱼蒸肉的时候还可以起到去腥提味的作用，用山黄皮做成黄皮酱，是南宁吃卷筒粉必淋的酱料，可以这样说，鸡皮果绝对是南宁人在茶饭不思的夏天必不可少的一种独特滋味！
top2:梅菜蒸鱼腩
1、鱼腩洗净，在肉面上横划几刀。2、浸泡、洗净、切碎，加入所有调味料拌匀。3、将拌匀的梅菜铺在鱼腩的面上，放入蒸锅。4、蒸15分钟熄火继续焖5分钟，撒上香菜即可。
小诀窍1、在鱼面上划几刀比较容易入味，梅干菜也不容易滑动；2、加一点油在梅干菜中，蒸好的梅干菜不会干涩。
top3:梅菜蒸鱼腩
1.鱼腩洗净沥干水分；梅菜洗净切粒。2.碟上铺上姜丝，再将鱼腩放在碟中，将梅菜粒铺在表面。3.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。4.再继续蒸4分钟，然后倒去鱼水。5.淋上熟油即可。
top4:XO酱蒸鱼腩
1.将洗净后再切成小段状备用。2.将蒜头切成细碎状；红切成细碎状；青葱切成段状，备用。3.把作法1的草鱼段放入蒸盘，将所有调味料A与作法2处理好的材料都淋在草鱼段上。4.将作法3处理好的蒸盘放入电锅蒸约10分钟，起锅后再淋上调味料B即可。
top5:香葱蒜咸水鸡
1.咸水切小块，备用。2.取一容器，放入作法1的块与其余材料、调味料，均匀拌匀即可。
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今日三餐菜谱推荐鲽鱼的做法
【导读】鲽鱼又叫比目鱼，是沿海各地温带水域的名贵的海产。鲽鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美肥腴，吃起来别是一番滋味在心头了。鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种人体所需的微量元素，四大家鱼吃厌了？不来自己做做鲽鱼来吃吧！鲽鱼的做法一般是常见清蒸和红烧两种，下面我们一起来学一下鲽鱼的常见做法。
清蒸鲽鱼的做法一：材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量步骤：1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。清蒸鲽鱼的做法二：原料： 鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量做法：1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。Tips：本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒。
煎鱼的时候不要经常翻动，油一定要多放，否则鱼就散架了。后面熬制的过程中也是如此，一开始最好放足够的水，避免粘锅，破坏鱼的结构。材料：鲽鱼900g，酱油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量步骤：1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
鲽鱼生产长在沿海各地温带水域，是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼，因其两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称呼。鲽鱼营养丰富，清蒸鲽鱼的营养价值有哪些？1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。2、鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。3、在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。4、比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鲽鱼又叫做比目鱼，虽然看起来样子不怎么好看，但是味道还是可以的。另外你可能会觉得奇怪，每次去餐厅吃鲽鱼，多数都是吃碟鱼头，因为鲽鱼身体比较多脂肪哦。话说你知道鲽鱼要怎样清洗吗？1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。2、将鱼切两半，鱼身上切上花刀，之后放点调味料就OK了。各位筒子记住哦，鲽鱼的鱼鳞是刮掉的呢，否则会比较腥哦，毕竟它可是深海鱼。想要减少鲽鱼的腥味，一定要放点姜和香菜咯，酱紫不仅会更好吃，闻起来也没那么腥。
无论是鲽鱼，还是其它鱼类，腥味都是比较重的，所以大家在烹饪的时候都要用上生姜，否则你可能会不愿意吃呢。下面介绍鲽鱼的2大去腥法宝。1、&烧鱼：不要早放姜鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好是鱼在锅中先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。2、煎鱼：减少腥味煎过的鱼，腥味就会减少很多，而且还带有一股焦香味。特别是在煎的时候在油里投入少许葱段、姜和花椒炸焦，味道会更好。
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