一条一斤，去鳃去鳞，剖肚清理干净，2熟

半两，切片4，笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟，5

一大匙，用水兑成芡汁10，

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油燒至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水下鱼、酱油、鹽、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后淋入鱼盘中，最后淋上香油即成

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使用家中常用的食材及调味料作絀好吃的家常红烧鱼鱼^?^

1、先把吴郭鱼清洗干净并粒干水分调中火热油锅后放入吴郭鱼煎成两面金黄即可。

2、清洗并处理：把姜片切成彡等份、红辣椒切片、青葱切成段被用

3、用煎鱼剩下的油，放入姜片、红辣椒片爆香加入适量的水、盐、酱油膏(可用酱油&糖代替)，酱汁滚最后加入青葱段

4、如果想吃叫酥的口感的话，直接淋上酱汁即可如果怕自己煎的鱼没煎熟的话，可以把煎吴郭鱼放入酱之内让其吸收酱汁又可以加熟，但你的酱汁就要多煮一点且青葱段也要吴郭鱼吸收酱汁后再放不然青葱段的色泽会不好。