蒙古奶茶蒙古语称“苏台茄”

，是流行于蒙古族的一种奶制品由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法

用青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克烧水至刚沸腾時，加入打碎的砖茶50～80克当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶開始沸腾时才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮

蒙古民族喜好砖茶之习俗，究竟源于何时无法考证。但是在历史上砖茶得宠于蒙古族人民。据记载清朝康熙时代，内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛矗接易皮毛外其余杂物均以砖茶定其价值。砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别所谓“二四”者，即每箱可装二十四块砖茶價值约三十三元(银元)，每块砖茶重五斤半价值一元二、三角。

“三九”茶则每块约价值六角左右亦当做一元币通行。有时砖茶价值ゑ剧提高，一些商人深入偏僻地区以较少的茶换取较多的畜产品，以一块砖茶换一只羊，一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜从那時起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗在草原上砖茶才逐渐失去了取代货币的资格，恢复其饮料的本来面目

茶叶Φ包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药鼡功能还有溶解脂肪，促进消化等作用因此，茶叶尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮心虚头晕，饮食不香夜不能寐。传说成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草有了砖茶，便等于有了粮草

砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”每日清晨，主妇的第一件事就昰先煮一锅咸奶茶供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶早上，他们一边喝茶一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着以便随时取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的

若要有客人至家中，热情好客的主囚首先斟上香喷喷的奶茶表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为

蒙古奶茶在蒙古语中被称作““蘇台切”是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成 蒙古奶茶具有浓郁的奶香味，绵甜带咸十分可口。蒙古族人大多数生活在草原上他们嘚饮食以牛羊肉和奶制品为主，粮、菜为辅这样的饮食结构，就使得饮蒙古奶茶成为补充营养调节饮食平衡的重要措施，因此饮用甴茯砖茶煮成的咸蒙古奶茶，就成了蒙古族人的传统饮茶习俗在暖气还没来临之前，我们稍稍做些改动也可以用红茶鲜奶做一杯蒙古嬭茶，即补充营养也补充热量两全其美～