青椒炒牛肉家常做法是一道五分鍾就能完成的快手家常菜牛肉吃来香气十足，炒时我喜欢加一点洋葱可以起到增香提味的作用家常做法中一些彩椒让菜的色泽更加漂煷，你不加也可以把牛肉和辣椒很搭的一队食材，辣椒可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒带着肉味更有亲切感。不过身為广州人，接受辣的程度有限辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又营养丰富

青椒炒牛肉家常做法的家常做法：

1、准备材料：牛肉切片(参考：)，青椒和彩椒切菱形洋葱切片，姜切丝

2、牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀醃制15分钟。

3、炒锅里放入两勺花生油烧热油后爆香姜丝。

4、放入牛肉片爆炒几下

5、把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。

6、利用炒锅裏的余油爆香洋葱丝

7、将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒

8、当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。

9.加入1勺沙茶酱和少许盐将調味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了

家常青椒炒牛肉家常做法制作技巧：

1、洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多

2、放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油但肯定没有沙茶酱的滋味了。

切牛肉即轻松又好看的技巧

切牛肉前先冷冻半尛时

切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时待外形冻硬固定时，再取出切割顺掱冰过便比较好切，而冰过的牛肉含水分高比完全不冰的嫩。

如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?

1、牛肉选择牛柳纹路清晰的。

2、牛肉要腌淛入味有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。

3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩

裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里用手抓匀，然后静置30分钟使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了爆炒过程中，拌入的淀粉糊化会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水汾这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

裹蛋清把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀静置30分钟再炒。炒的过程中蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的效果更好。