别名：绍兴酒 老酒 加饭酒 料酒 甜酒 米酒

黄酒起源于中国也只有中国才有，属我国的特产是东方酿造界的典型代表和楷模。大概3000年前我国就开始酿制黄酒它和葡萄酒、啤酒为世界三大古老酿造酒。黄酒不同于白酒没有经过蒸馏，酒精度很低以大米和黍米等谷物为原料，经过蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤等多种复杂工序而成的黄酒散发着一种特殊浓郁的香气，甘甜味美风味醇厚，是烹调中不可缺少的主要调味品之一咜在我国产地较广，品种也很多从味道上可分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。著名的品种有绍兴加饭酒、福建咾酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等其中浙江绍兴黄酒是是历史最悠久、最有代表性的，也是国内外市场上最受人们欢迎的

1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2.黄酒中已检出的无机盐达18 种包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、 E 的含量也很丰富主要来自原料和酵母自溶物。

3.黃酒中的蛋白质含量为酒中之最是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能

4.黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

5.温饮黄洒可帮助血液循环具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激预防感冒。

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