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花甲又名花蛤是一海鮮菜品类。制作方法简单味道鲜。
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把买来的活花蛤放入盐水中一个小时吐沙
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把吐好沙的花蛤用清水煮一下,水开断生即可然后逐个紦花蛤肠子内的脏东西挤出,冲洗干净备用
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坐锅上火,倒入色拉油油热后倒入蒜末和辣椒段,煸出香味加入清水一大勺,开后放入耗油鸡精,味精盐,稍熬制后倒入花蛤,大火翻炒十至二十秒钟并烹入蒸鱼豉油,撒入香葱段出锅即可
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清洗花蛤时一定要认真清洗干净,不然会有沙吃的时候牙碜。
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花蛤在煮的时候不可久煮否则会影响肉质。
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