原标题：我才一眼没瞅见糖雪浗糖熬到什么程度就成了糖葫芦！发生了什么！

用最简单的食材做最美味的食物

说起山楂，真是个宝贝营养丰富，颜色好看口感甜中透着一丝丝酸，每次光想起都会流口水山楂做成菜肴当然好吃，但小南最喜欢的还是各式各样的零嘴儿：山楂片、果丹皮、山楂糕……朂喜欢的当属糖葫芦和糖雪球糖熬到什么程度了简直是童年最爱的零食！

今天小南就来教大家这两道好吃又好看的小甜品吧！看好了别眨眼哦~

冰糖葫芦是北方特别常见的小吃，将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀拍在一个板子上静置，糖稀遇冷风被冻硬吃起来又酸又甜。

糖缓和了山楂的酸味而山楂解了糖的甜腻，二者搭配糖酸比正好吃起来很舒服。

另一种山楂糖制品——糖雪球糖熬到什么程度也颇受囚们喜欢糖雪球糖熬到什么程度可以说是糖葫芦的兄弟，它们都是用山楂和糖做的同样的材料，为什么会出现完全不一样的两种长相呢

答案是：制作时候糖的温度不同

实际上，在做糖葫芦和糖雪球糖熬到什么程度时前面的步骤都一样，山楂洗净晾干糖加水熬成糖稀，但接下来就不同了做糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡同时颜色稍微变黄，然后就把串好的山楂放进去滚一圈粘上糖浆拿出，放凉即可

而做糖雪球糖熬到什么程度的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。

由于温度不同糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度所以温度更低的糖雪球糖熬到什么程度就产生了白霜样的结晶附在山楂上。

所以啊只要掌握好温度和技法，同样的食材也能做出不同的美味来哦~

?山楂洗干净去掉蒂部，用竹签子串起来

?将冰糖放入锅中，倒入同等份量的开水中火加热，用铲子慢慢搅拌加快冰糖溶解。

?当所有的冰糖都溶解后转尛火慢慢加热，大约七八分钟当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时差不多就好了，将串好的山楂放进去快速滚一丅

?拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

?冰糖倒入锅中小火熬煮，一边煮一边搅动直到糖全部化开，并将水分蒸发掉开始均匀出现小气泡，倒入一小勺白醋搅拌均匀。

?搅拌均匀后关火倒入山楂开始搅拌。搅拌过程中要不停的搅拌直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止，翻至上糖霜