川菜和湘菜其实很好辨别的湘菜主要是以小炒菜为主，就是家常小炒川菜就是火锅为主的，到四川大街小巷都是火锅的美食店面但是去长沙就是炒菜比较多了，湘菜是属于：酱香型的小炒菜辣椒是湖南的特色，但是川菜大家都知道想到川菜就是麻辣。有这样一句话“湖南人不怕辣~四川人怕不辣”湘菜和川菜都有一个共同点就是都喜欢吃辣的，但是湖南人吃花椒跟定不能和川菜相比较！

应该说各有各的好我个人感觉吃火锅就吃川菜，吃炒菜就吃湘菜！

川菜一般油都比较重尤其是我们去吃川菜的火锅，油都很重但是菜却很香，记得印象最深的就是沸腾鱼僦是用油泡出来的美食，现在想想都会留下口水！

湘菜就虽然油也很多但是比起川菜的火锅还是少很多的！大家只要记住，川菜都是麻辣湘菜都是辣就可以了！