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主料:带皮五花肉600g

辅料:香葱适量生姜适量,酱油100ml绍酒300ml,冰糖40g

1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟中间翻面。

2、取出用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛,切成麻将大块

3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好,我没有所以用竹签代替)

4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

5、將肉块儿肉皮朝下码在葱姜上。

6、加入绍酒、酱油和冰糖

7、上火,大火煮开后转微火盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时打开锅盖翻面,使肉皮朝上继续加盖慢炖。

8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好我没有),去除汤汁中的葱姜和竹签並尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上

9、蒸锅上汽后,放入肉块儿盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可

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