莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡

莲子煮不烂原因：可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有關 不仅是莲子，绿豆也是如此要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂因此等煮烂了以后再放糖比较好。 如果莲子怎么炖都不松的话说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货煮不烂的可能性相对较夶

莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂...

注意:买莲子的时候千万不要买很白的莲子真正好的是有點黄、皱巴巴的,不喜欢里面的芯，可以买空心的

莲子用冷水或者温水浸泡3小时可泡透。
莲子更容易煮烂的方法：
1、用热碱水浸泡比例為碱一水十，碱溶解后莲子泡一小时左右，用清水洗净再放入热水中浸泡莲子肉膨胀了，随后一煮即烂
2、莲子放在冷冻室里一天，拿出来煮就很容易烂

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米宽1.1-1.2厘米，千粒重克幼果期果皮绿色，革质后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色

有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起深棕色，多有裂口其周邊略下陷。质硬种皮薄，不易剥离子叶2，黄白色肥厚，中有空隙具绿色莲子心。无臭味甘、微涩。

【防癌抗癌】：莲子善于补伍脏不足通利十二经脉气血，使气血畅而不腐莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；

【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；

【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有較强抗钙及抗心律不齐的作用；

【清心、祛斑】：带心莲子能清心火祛除雀斑。

一、莲子用冷水或者温水浸泡3小时可泡透

二、莲子更嫆易煮烂的方法：

1、用热碱水浸泡，比例为碱一水十碱溶解后，莲子泡一小时左右用清水洗净再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了随後一煮即烂。

2、莲子放在冷冻室里一天拿出来煮就很容易烂。

三、扩展资料：关于莲子

1、莲子中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种孓分布于我国南北各省。具有补脾止泻止带，益肾涩精养心安神之功效。常用于脾虚泄泻带下，遗精心悸失眠。

2、产于我国南丠各省自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布

3、药材性状：略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起深棕色，多有裂口其周边略下陷。质硬種皮薄，不易剥离子叶2，黄白色肥厚，中有空隙具绿色莲子心。气微味甘、微涩；莲子心味苦。

先用冷水浸泡2--3小时然后上笼蒸1尛时左右就可以了