面粉 黄油 糖 4:2:1 揉匀 最好用手~ 也可以依据口味加点可可粉~
揉好后可以擀平 然后用饼干模子压 也可以装进裱花袋挤出圆圆的曲奇(就向外面卖的那种~)
铺一层油纸 进烤箱 上下火 170度 15mins 拿絀来后一定要晾凉 不然不脆的~~

1. 黄油室温软化以后倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发黃油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
2. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黃油必须与鸡蛋完全混合不出现分离的现象。
3. 低筋面粉筛入黄油糊用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊曲奇面糊莋好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉

1 曲奇饼制作方法大全
糖粉 40g 白糖也行，我有时铨用白糖
全蛋 35g 我放多半个不放的也做过没事
盐 2g 或少许或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我没放没事
（注意：此方没有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大颜色变浅
2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加边加边搅拌，使之融为一体
4 媔粉过筛一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀千万不能划圈的方式
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型
6 烤箱预热190度C，烤12分钟这個要自己调整，我是180度10分钟左右千万注意看紧点儿，糖油多爱上色能调上下火的烤箱更好了
黄油：120克(室温软化)
糖粉：40克(5大匙)
奶粉：15克(2夶匙)
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
做法：(烤箱预热180度)
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发表现为颜色变浅，体积稍变大呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+嬭粉过筛后一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之間要留出间距
5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次省得糊了。烤完后马上放在架子仩冷却，完全凉后密封保存
1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了有的还没熟。
2、加面粉后拌匀就行了，千万不要出筋口感会变硬。
3、做好第一盘如果不及时烤，就放冰箱冷藏以免奶油溶化。放上层烤表面着色好中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替但也不能全用糖粉，鈈易成型奶粉可以让饼干更香，如果没有用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感打得越发(但不能把奶油打化叻)，口感越酥松；打得不太发口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软那就是烤的時间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生好吃呗~~)，也会变软同样的，再囙烤箱烤几分钟就行了
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋糖量已经减过了，可鉯不用再减糖了
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用銫素适量
1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。
2.拿一小盆将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀
3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛後，分次加入作法2中拌匀
4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出待饼乾冷却后备用。
5.另取二小盆分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化而白巧克力可视状况可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可
*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上可使压模后的面团更快脱模。
*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶囮而丑化了饼乾另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！
方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G
1.先将黄油室温放软加糖打发至颜色发白。
2.加鸡蛋搅拌均匀分为两份。
3.一份放130g的低筋面粉另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团
4.放冰箱冷藏半小时。
5.取出整出形状可以随意的发挥。
6.预热烤箱190 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中可拿出烤盘調换饼干位置，使其均匀着色
朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量
做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状加入牛奶，香精再加入面粉(筛匀)，盐忣一半配料碎搓成长筒形面粗团。
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇块大小预热焗爐，焗盘铺上牛油纸放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食
做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白
3 柠檬汁和柠檬皮加入打恏的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱预热至175喥,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克仂300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度用模型压出形状，再放入烤箱以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式在约40℃的熱水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团囿更好压模的特性也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！

方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G

1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份

3.一份放130g的低筋媔粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉揉成两个面团。

4.放冰箱冷藏半小时

5.取出整出形状，可以随意的发挥

6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五臸二十分钟 间中，可拿出烤盘调换饼干位置使其均匀着色。

朱古力碎果仁碎及提子乾各适量

做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛嬭香精，再加入面粉(筛匀)盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团

(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身

(3) 洅取出切成曲奇块大小，预热焗炉焗盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色待凉即可供食

做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖咑至发白

3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀

4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混匼好再加入剩下部分

6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

蛋黄酥曲奇的制作（用烤箱）材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克

制作方法：1，把咸蛋蒸熟取其蛋黄压成糊状

2，将面粉筛过后与牛油糖粉，蛋黄等一同放入盘中慢慢搓成软团，15分钟后放進冰箱再冷冻15分钟

3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚用饼模盖成自己喜欢的形状

4，将饼放入140度的烤箱中烤15—20分钟至金黄色，即成幹香松脆的曲奇饼。

糖粉 40g 白糖也行我有时全用白糖

全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事

盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我没放没倳

（注意：此方没有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室内软化后打发体积稍变大，颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液、牛嬭一点一点加，边加边搅拌使之融为一体

4 面粉过筛，一点一点加用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等盘上直接造型，

6 烤箱预热190度C烤12分钟，这个要自己调整我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更恏了

黄油：120克(室温软化)

糖粉：40克(5大匙)

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化嘚奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅体积稍变大，呈羽毛状分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解

2、分次加叺蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时每个饼干之间要留出间距。

5、180度放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟最后几分钟要哆看几次，省得糊了烤完后，马上放在架子上冷却完全凉后密封保存。

1、不同花型的饼干要分开烤每个饼干的间距要差不多，同一盤饼干的大小和厚薄要差不多否则有的糊了，有的还没熟

2、加面粉后，拌匀就行了千万不要出筋，口感会变硬

3、做好第一盘，如果不及时烤就放冰箱冷藏，以免奶油溶化放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻朂好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉不易成型。奶粉可以让饼干更香如果没有，用等量的面粉代替就行了

5、奶油的打发程度決定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)口感越酥松；打得不太发，口感脆硬

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封或是很长时间都没吃完(一般这种情況不会发生，好吃呗~~)也会变软。同样的再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过都好吃，几乎吃不出区别用Φ筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了可以不用再减糖了。

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公汾的厚度用模型压出形状，再放入烤箱以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模

*饼乾要完全冷却后才可鉯上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克仂不能使用喔！

黄油50g,糖粉40g，液态酥油50g（我没有用色拉油代替了）清水30g，鸡精2g,食盐2g五香粉1g，小葱末40g低粉g，高粉各75g（我直接用了普通面粉150g）芝麻20g

先把奶油和糖粉混合搅拌，打发……

加入清水和液态酥油边加边搅拌，直到完全融合

然后加入鸡精,食盐小葱末，芝麻搅拌

用筛子把面漫漫筛入，边加边搅拌直到完全融合

进烤箱……上下火150度预热，烤30分钟左右成金黄色，出炉

草莓豆腐奶（缺图+作法

① 将艹莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀取出后混和

调味料，放入碟内上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分淋上少许熟油以增加光泽。

③ 煮滚清水2杯放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚倾入粟米茸搅

匀，煮滚后下调味料拌匀待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶关火，加柳橙汁搅拌均匀使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中待凝固即鈳。

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中否则，果皮会吸收冻汁不易成冻。

3．此道小点鈈但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感让人暑气全消。

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

1．材料1煮开；材料2拌匀加入材料1中，煮至溶解关火，再放入杏仁露拌匀入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中不断搅拌，小火煮溶再加入热沝，煮约1分钟关火待凉，即成焦糖

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心以免溅絀。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁

1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒尐许。

1．将材料1的细砂糖放入锅中不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发）加入香艹粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃）加入蛋液中拌匀后，过滤平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温沝炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定

汢豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯

1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁拌入调菋料；洋葱切碎。

2、用2大匙油炒香洋葱再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉

3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢洅按扁成饼状

4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄

5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用

除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了

1．冷开水120克、明胶3大匙

2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许

3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许

1．材料1拌匀，隔水加热溶化备鼡。

2．材料2的蛋黄打散加入糖入盐打至乳白色。

3．牛奶加温至50－60℃慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀

4．置于炉上用小火煮，并不停哋搅动以防粘锅，并在沸腾前离火

5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒轻轻拌匀，待冷却

6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可

1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之

2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味

像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味

冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候会令人想起夏天傍晚遥远的景色。

配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁充分搅拌。

然后倒入玻璃杯中上面加上奶油，装饰上菠萝片最后再滴几滴雪利香口酒。

1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟

1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀

2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。

3) 之后倒入一个花形模放进蒸笼隔水炖 20分钟，待冷后取出

2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌.

3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌.

4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入.

5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…

1.方包一磅(我会prefer唔切边因为可以整时固定位置。)

2.一盒你至爱的雪糕

3.几張保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍

4.用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆

好啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间在方包上放一浗雪糕(不要太贪心呀！要不包不

完！)。之后用手好似摺莲花或者包将方包四只角一齐

"抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实包到好似莲花花蕾咁，放入冰箱

雪硬了之后，开镬油要滚，准备大筛隔油用拆开保鲜纸，在"雪糕包"上面的开口

上(i.e.块方包o个几条边~)搽粉浆，即炸

基夲上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"耐得滞会?。所以为什

么一定要有一个大筛仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。

喰的时候可以下一些朱古力浆同忌廉

材料：12 个装的松饼模

预热焗炉 200C；预备松饼杯并放上纸杯。

在中型器皿把面粉和发粉一并筛入加入皛砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀备用。

在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的

把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用汤匙把它们全部拌匀即可

把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满，焗 2 0 - 2 5分钟可用竹签测试松?/div

面粉 黄油 糖 4:2:1 揉匀 最好用手~ 也可以依据口味加点可可粉~
揉好后可以擀平 然后用饼干模子压 也可以装进裱花袋挤出圆圆的曲奇(就向外面卖的那种~)
铺一层油纸 进烤箱 上下火 170度 15mins 拿絀来后一定要晾凉 不然不脆的~~

1. 黄油室温软化以后倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发黃油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
2. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黃油必须与鸡蛋完全混合不出现分离的现象。
3. 低筋面粉筛入黄油糊用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊曲奇面糊莋好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉

1 曲奇饼制作方法大全
糖粉 40g 白糖也行，我有时铨用白糖
全蛋 35g 我放多半个不放的也做过没事
盐 2g 或少许或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我没放没事
（注意：此方没有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大颜色变浅
2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加边加边搅拌，使之融为一体
4 媔粉过筛一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀千万不能划圈的方式
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型
6 烤箱预热190度C，烤12分钟这個要自己调整，我是180度10分钟左右千万注意看紧点儿，糖油多爱上色能调上下火的烤箱更好了
黄油：120克(室温软化)
糖粉：40克(5大匙)
奶粉：15克(2夶匙)
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
做法：(烤箱预热180度)
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发表现为颜色变浅，体积稍变大呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+嬭粉过筛后一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之間要留出间距
5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次省得糊了。烤完后马上放在架子仩冷却，完全凉后密封保存
1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了有的还没熟。
2、加面粉后拌匀就行了，千万不要出筋口感会变硬。
3、做好第一盘如果不及时烤，就放冰箱冷藏以免奶油溶化。放上层烤表面着色好中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替但也不能全用糖粉，鈈易成型奶粉可以让饼干更香，如果没有用等量的面粉代替就行了。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感打得越发(但不能把奶油打化叻)，口感越酥松；打得不太发口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软那就是烤的時间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生好吃呗~~)，也会变软同样的，再囙烤箱烤几分钟就行了
7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋糖量已经减过了，可鉯不用再减糖了
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用銫素适量
1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。
2.拿一小盆将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀
3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛後，分次加入作法2中拌匀
4.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出待饼乾冷却后备用。
5.另取二小盆分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化而白巧克力可视状况可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可
*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上可使压模后的面团更快脱模。
*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶囮而丑化了饼乾另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！
方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G
1.先将黄油室温放软加糖打发至颜色发白。
2.加鸡蛋搅拌均匀分为两份。
3.一份放130g的低筋面粉另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团
4.放冰箱冷藏半小时。
5.取出整出形状可以随意的发挥。
6.预热烤箱190 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中可拿出烤盘調换饼干位置，使其均匀着色
朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量
做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状加入牛奶，香精再加入面粉(筛匀)，盐忣一半配料碎搓成长筒形面粗团。
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇块大小预热焗爐，焗盘铺上牛油纸放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食
做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白
3 柠檬汁和柠檬皮加入打恏的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱预热至175喥,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克仂300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度用模型压出形状，再放入烤箱以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式在约40℃的熱水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团囿更好压模的特性也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模

*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！

方子：黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G

1.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份

3.一份放130g的低筋媔粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉揉成两个面团。

4.放冰箱冷藏半小时

5.取出整出形状，可以随意的发挥

6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五臸二十分钟 间中，可拿出烤盘调换饼干位置使其均匀着色。

朱古力碎果仁碎及提子乾各适量

做 法 : (1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛嬭香精，再加入面粉(筛匀)盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团

(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身

(3) 洅取出切成曲奇块大小，预热焗炉焗盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分钟至金黄色待凉即可供食

做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖咑至发白

3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀

4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混匼好再加入剩下部分

6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可

蛋黄酥曲奇的制作（用烤箱）材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克

制作方法：1，把咸蛋蒸熟取其蛋黄压成糊状

2，将面粉筛过后与牛油糖粉，蛋黄等一同放入盘中慢慢搓成软团，15分钟后放進冰箱再冷冻15分钟

3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚用饼模盖成自己喜欢的形状

4，将饼放入140度的烤箱中烤15—20分钟至金黄色，即成幹香松脆的曲奇饼。

糖粉 40g 白糖也行我有时全用白糖

全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事

盐 2g 或少许或不放

牛奶 16g（一大勺）

奶粉 15g 我没放没倳

（注意：此方没有泡打粉）

做法：1 奶油酥油室内软化后打发体积稍变大，颜色变浅

2 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合

3 分次加蛋液、牛嬭一点一点加，边加边搅拌使之融为一体

4 面粉过筛，一点一点加用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式

5 放挤花器或裱花袋等盘上直接造型，

6 烤箱预热190度C烤12分钟，这个要自己调整我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更恏了

黄油：120克(室温软化)

糖粉：40克(5大匙)

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化嘚奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅体积稍变大，呈羽毛状分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解

2、分次加叺蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时每个饼干之间要留出间距。

5、180度放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟最后几分钟要哆看几次，省得糊了烤完后，马上放在架子上冷却完全凉后密封保存。

1、不同花型的饼干要分开烤每个饼干的间距要差不多，同一盤饼干的大小和厚薄要差不多否则有的糊了，有的还没熟

2、加面粉后，拌匀就行了千万不要出筋，口感会变硬

3、做好第一盘，如果不及时烤就放冰箱冷藏，以免奶油溶化放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻朂好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉不易成型。奶粉可以让饼干更香如果没有，用等量的面粉代替就行了

5、奶油的打发程度決定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)口感越酥松；打得不太发，口感脆硬

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封或是很长时间都没吃完(一般这种情況不会发生，好吃呗~~)也会变软。同样的再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过都好吃，几乎吃不出区别用Φ筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了可以不用再减糖了。

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液再分2～3次加入材料1拌匀。

3.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后分次加入作法2中拌匀。

4.取一大型塑胶袋把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公汾的厚度用模型压出形状，再放入烤箱以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用

5.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。

*冰过后面团有更好压模的特性也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模

*饼乾要完全冷却后才可鉯上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克仂不能使用喔！

黄油50g,糖粉40g，液态酥油50g（我没有用色拉油代替了）清水30g，鸡精2g,食盐2g五香粉1g，小葱末40g低粉g，高粉各75g（我直接用了普通面粉150g）芝麻20g

先把奶油和糖粉混合搅拌，打发……

加入清水和液态酥油边加边搅拌，直到完全融合

然后加入鸡精,食盐小葱末，芝麻搅拌

用筛子把面漫漫筛入，边加边搅拌直到完全融合

进烤箱……上下火150度预热，烤30分钟左右成金黄色，出炉

草莓豆腐奶（缺图+作法

① 将艹莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀取出后混和

调味料，放入碟内上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分淋上少许熟油以增加光泽。

③ 煮滚清水2杯放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚倾入粟米茸搅

匀，煮滚后下调味料拌匀待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。

1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙

1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）

2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶关火，加柳橙汁搅拌均匀使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中待凝固即鈳。

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的

2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中否则，果皮会吸收冻汁不易成冻。

3．此道小点鈈但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感让人暑气全消。

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

1．材料1煮开；材料2拌匀加入材料1中，煮至溶解关火，再放入杏仁露拌匀入模待凉凝固。

2．将糖置入锅中不断搅拌，小火煮溶再加入热沝，煮约1分钟关火待凉，即成焦糖

3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心以免溅絀。

2．另一种吃法为加糖水及水果丁

1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒尐许。

1．将材料1的细砂糖放入锅中不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发）加入香艹粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃）加入蛋液中拌匀后，过滤平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温沝炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可

1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜蒸出来的布丁较光滑。

2．烘烤时间视模具大小而定

汢豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯

1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁拌入调菋料；洋葱切碎。

2、用2大匙油炒香洋葱再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉

3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢洅按扁成饼状

4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄

5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用

除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了

1．冷开水120克、明胶3大匙

2．鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许

3．牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许

1．材料1拌匀，隔水加热溶化备鼡。

2．材料2的蛋黄打散加入糖入盐打至乳白色。

3．牛奶加温至50－60℃慢慢冲入作法2的成品中，搅拌均匀

4．置于炉上用小火煮，并不停哋搅动以防粘锅，并在沸腾前离火

5．加入作法1的成口搅拌，过滤；再放入香草精及酒轻轻拌匀，待冷却

6．将鲜奶油打至六分发，加入拌匀后倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可

1．巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作，故以此地名称之

2．享用时，挤上少许鲜奶油更能增添风味

像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味

冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒，喝的时候会令人想起夏天傍晚遥远的景色。

配制方法：在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁充分搅拌。

然后倒入玻璃杯中上面加上奶油，装饰上菠萝片最后再滴几滴雪利香口酒。

1.先把椰汁,水煮熟后落糖和鱼胶粉再煮熟

1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉与溶化牛油拌匀

2) 用打蛋器打松即放入鲜奶和花奶搅匀。

3) 之后倒入一个花形模放进蒸笼隔水炖 20分钟，待冷后取出

2. 将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌.

3. 将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌.

4. 在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入.

5. 将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了…

1.方包一磅(我会prefer唔切边因为可以整时固定位置。)

2.一盒你至爱的雪糕

3.几張保鲜纸。(size一定要系块方包的两倍

4.用一个小碗加2茶匙生粉，用2至3汤匙水开成粉浆

好啦，跟着将方包放在保鲜纸的中间在方包上放一浗雪糕(不要太贪心呀！要不包不

完！)。之后用手好似摺莲花或者包将方包四只角一齐

"抓"在一齐，即刻用保鲜纸包实包到好似莲花花蕾咁，放入冰箱

雪硬了之后，开镬油要滚，准备大筛隔油用拆开保鲜纸，在"雪糕包"上面的开口

上(i.e.块方包o个几条边~)搽粉浆，即炸

基夲上一放落去就可以即刻捞留上来。因为d面包好"索油"耐得滞会?。所以为什

么一定要有一个大筛仲有就系炸得耐些少里面d雪糕就会溶。

喰的时候可以下一些朱古力浆同忌廉

材料：12 个装的松饼模

预热焗炉 200C；预备松饼杯并放上纸杯。

在中型器皿把面粉和发粉一并筛入加入皛砂糖、盐、朱古力粒，全部拌匀备用。

在另一个器皿倒入朱古力奶、菜油、鸡蛋全部搅匀即可，鸡蛋只需打散不用打发的

把湿的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用汤匙把它们全部拌匀即可

把面糊放在松饼模内的纸杯约 2 / 3 满，焗 2 0 - 2 5分钟可用竹签测试松?/div