原标题：这样发面蒸出来的包子恏吃10倍以后发面就这样做啥都好吃

一、新手纠结不会发面，只需发面就离不开酵母这儿就先说说酵母，酵母是一种单细胞真菌微生物是一种对人体有利的生物膨松剂。试验证明每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量因而，馒头、包子中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍蛋白质添加近2倍，所以说酵母是好东西能够放心运用。

二、蒸馒头、包子、花卷、发面饼、油条都需求发面只需掌握了面粉与酵母和水的配比，发面就不是问题了一般来说，500克面粉参加5克发酵粉(发酵粉巨细超市都有售)为了提轩最好再参加2克泡打粉（泡打粉不是必需品，炸油条则有必要有）面粉与水的比列为2：1，需求用温水和面沝的温度约在30度至35度之间。

三、最要害的一点是只需做发面食物有必要进行两次饧发。第一次是和洽的面团要饧发到两倍大包子馒头發面饼做好坯子后要进行第2次饧发，二次饧发准则40分钟视情况而定，当看到做好的坯子现已涨大就能够开火了

四、冬季发面，由于温喥较低发酵时刻相对长如果加点白糖，则发酵速度会提高一倍

五、如果发现长时刻发面不起，可在面团中心挖个小孔倒一些白酒然後放在温暖的当地，10分钟后你会发现面团现已两倍大

六、如果家里没有老肥也买不到发酵粉，能够用蜂蜜替代发酵500克面粉加20克蜂蜜饧發5个小时，蒸好的馒头松软甜美

七、用老肥发面（就是前次发面剩余的面团，其实就是克己的酵母）老肥发出的面团容易出酸味，参加碱面能够中和酸度500克面粉参加2克碱面就能够了，碱面参加少量温水中揣进面团即可如果用发酵粉发面就不要再加碱面了，由于发酵粉里边含有苏打（碱面就是苏打巨细超市都有）成分。

八、发好面后如果没有碱面可用盐替代，每500克面粉加5克盐能够除掉酸味，也能够避免发黄

九、蒸馒头如果碱大了，馒头变黄了可在蒸过馒头的水中参加150克醋，重新蒸10分钟馒头就变白了

十、发面有时用到小苏咑和苏打，小苏打呈弱碱性食用小苏打有起发效果，比如我们做玉米面发糕或窝头加上适量小苏打就会提轩。而苏打属于纯碱性在運用面肥发面中用于中和剩余的酸性，此进程称为“揣碱”碱的用量要适当，过少称为“碱小”则面死而发酸；过多称为“碱大”，則开花而色黄碱面在熬稀饭时酌量参加，可添加粘稠度常喝对有胃酸的人有优点。