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4两一碗的拉面给的哥下半斤
哈尔滨新闻网-新晚报评论
　　4两一碗的拉面给的哥下半斤
　　时间：19时
　　地点：道里区安升街95号
　　店名：尚品麻辣面
　　外面的雨下得正急，看见记者拎着直淌水的雨伞进来，已挂上的哥食堂牌子的尚品麻辣面老板娘秦海霞热情地招呼：“快把伞放这晾上！”还递上了杯热水。
　　“我们这小店开了也有大半年了，来捧场的大部分都是出租车司机。”秦海霞说，前段时间正和丈夫合计着做点什么回报老顾客。“加入的哥食堂，我们觉得挺荣幸的。营业时间调整为24小时，还做了一些优惠。”秦海霞拿出一沓儿“优惠券。”
　　她说，优惠券是专门印给出租车司机的，每次吃饭可以使用一张，一碗拉面能便宜2块钱。正在这时，一前一后进来两位的哥，秦海霞特意告诉后厨“做上的哥面”。“这是我们店里的规矩，一般一碗面是4两拉面，可考虑到他们吃饭不按点，4两肯定不够吃，特意同样的价钱给他们每份是半斤的分量。”
　　份饭若没吃饱锅里素菜管添
　　时间：21时45分
　　地点：道里区民乐街58号
　　店名：兄弟盒饭
　　店外已经飘起了雪花，店内宝驰出租车公司的哥程占杰正就着酸菜粉，吃着第二碗米饭。看见记者掏出采访本，程占杰“三下五除二”地把碗里的饭吃了。“上这吃饭实惠！我认识的好几个的哥，都经常来。”程占杰说一顿饭15元以内，是大家普遍能接受的范围。
　　一荤三素10元，二荤四素13元，三荤四素15元。墙上贴着的价格表，将菜品种类写得一清二楚。店内中间，约有十米长的恒温锅内一直热着十多种菜，记者看到有鱼香肉丝、回锅肉、地三鲜、酸菜粉……桌子上还有一超大茶缸，里面放了满满一缸紫皮大蒜。的哥们说，这是店主给他们准备的，可以随便吃。
　　“我这小店来光顾的基本上都是的哥，他们都挺辛苦的，吃饭也没个准时候。”老板孔令玉说，他开店的原则就是让大家吃饱吃好，另外卫生肯定过硬。
　　“虽说是写着几荤几素，但实际上，只要顾客没吃饱，电热锅内的素菜，都可以随便盛着吃。只要不浪费就行。”孔令玉说。
　　[2]　　
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探店喜欢评论吃货必读——怎样才算一碗“真正的日本拉面”？
发布时间：& 15:23:43　　浏览次数：&
我们都知道日本拉面，或许也能说出豚骨拉面、札幌拉面等等名号，甚至不少爱好者们对各家名店如数家珍。但其实日本拉面品种那么多，到底什么才是&真正的日本拉面&呢？日本各地区的拉面又有什么不同？&
在说正题之前，先福利一下大家&&推荐~
一碗日本拉面，可以分解为：面、配菜、汤底、着味、调味来看。
（图片来源于：i烘焙）
日本拉面用的面条，可以大致分为&生面&和&干面&两类。
压制成型后，未经加热和干燥处理的面条。因为含水量丰富，所以吃起来口感很弹，同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。生面在大部分使用粗面的拉面店里得到了普及，甚至一些方便碗面中也开始有了&生面&。
&（图片来源于：i烘焙）
有些地区讲究又细又有嚼劲的拉面品种，不适合使用含水量丰富的生面，于是传统的干面也得以保存。比如博多拉面通常使用干面状态的&极细面&。
比较常见的干面状态的&细面&：
&（图片来源于：i烘焙）
配菜，也是拉面精髓之一！最为常见的有：
&（图片来源于：i烘焙）&
▌叉烧肉：
几乎可以说是一碗拉面的灵魂，好叉烧要口感不烂不紧、肉汁丰富、咸度适当。根据使用的部位不同，肉块可大可小，但一定要厚切，达到5mm以上肉味才丰富。最常见的是用猪肘肉，也有店会用大块的猪里脊或者梅花肉。一般来说，瘦肉越多，叉烧肉的制作难度越大。
&（图片来源于：i烘焙）
▌半熟鸡蛋：
拉面配菜中，仅有的几种&特别考验拉面师傅手艺&的品种。好的半熟鸡蛋要做到蛋清全熟，蛋黄呈琥珀蜜蜡状，不能流也不能熟－－而且一定要经过调味，而不是白煮蛋。
▌木耳丝：
九州系拉面中常见的配菜，口感上应该算是我国的&菜耳&，脆嫩。
▌味付海苔：
即便是最低配置的拉面，也属于雷打不动的配菜。吃法是趁海苔还没被面汤泡软，卷起面条一口吃下去，脆香。
▌大葱丝／葱花:
几乎是碗碗必有。另外还有&大葱拉面&，上面一般是满满一层冒尖儿的葱丝。
也称为笋丝／笋块，用竹笋制成，日文中被称为面码。
&（图片来源于：i烘焙）
▌豆芽菜：
发源于东京的二郎拉面里豆芽菜几乎是不要钱滴。图为拉面二郎中的小份拉面。至于大份&请看下文。
&（图片来源于：i烘焙）&
▌圆白菜：
只在北海道系的拉面里多见，一般切片，淡淡的甜味。
&（图片来源于：i烘焙）&
▌炒蔬菜：
把切成丝的豆芽、卷心菜、洋葱等等炒熟后盖在拉面上，这是大酱拉面的标准配置！
&（图片来源于：i烘焙）&
最常见的样子就是漩涡状的鱼饼，被称为Naruto。但其实在日本各种拉面中并不是想象中的那么常见...
一般选用菠菜、裙带菜等等具有鲜明绿色的蔬菜，烫熟后放在拉面上，酱油拉面的必备，盐味拉面中也比较常见。
&（图片来源于：i烘焙）&
▌猪板油：
日文里叫做&背脂&，把猪板油在汤锅里炖酥炖烂，然后在成品拉面上浇上一勺，能够极大地增加拉面的肉香。尽管是酱油拉面的专属，但并不是每家店都有。
（图片来源于：i烘焙）1,867被浏览380,785分享邀请回答35186 条评论分享收藏感谢收起428110 条评论分享收藏感谢收起【图片】“走，吃个拉面走！”【吴忠吧】_百度贴吧
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“走，吃个拉面走！”收藏
因着独特的地域和民族特色，许多饮食到了宁夏的吴忠市，便会自成一家，最声名赫赫便是“吴忠拉面”。“吃拉面、喝早茶”已经被赋予了新的内涵，成为一种吴忠人独有的生活方式和餐饮文化。人们从一碗拉面、一碟小菜、一壶八宝茶之中，品味着生活，感悟着人生。对于吴忠人来说，吃拉面喝八宝就是交流与沟通的绝佳机会，同时也是各类信息交换和传播的集散地。有传闻说，如果谁看到吴忠的几个大开发商聚在哪个拉面馆喝茶吃拉面，那么吴忠的房价十有八九会在近期内发生变动。
经常可以听到许多人感叹：吴忠的拉面就是比兰州的拉面好吃。其实水土因素当是关键。“兰州拉面不好吃是因为面不好，是山上种的麦子面，吴忠地处黄河精华带，水足、土肥，当然种出的面就好，水质好牛肉自然也好，做出来的拉面不好都难。”　
吴忠人周末早上醒来的第一件事不是洗脸刷牙上厕所，而是继续躺在床上打开微信“约拉面、凑桌桌”。碰头的地点不外就是老何记、老马记、德福、苏子、马老五......。
吴忠的拉面馆散布在全城的各个角落，无论你住在哪个小区，方圆百米内一定会有至少一家拉面馆。抵达面馆后你遇到的第一个人是门口卖票的回族姐姐或者老姨妈，她通常会小票机前笑着问你：“师傅要个啥尼？”如果你是一个人并且不打算先来一壶八宝茶，此时你的回答必须要准确，因为这是区分本地人和外地游客的重要环节。外地人一般总会说“要一碗牛肉拉面，多少钱？”同时引起众多食客的关注和打量。正宗的吴忠牛肉拉面，它就叫拉面！此时最淡然的回答类似这样：“一个三细，不要香菜，面少汤多。”这样就已经完成了所有步骤。
吴忠拉面大致可以分为一般、毛细、二细、三细、小宽、大宽、韭叶子、干拌等等，近年来又增加了削拉面、饸饹拉面，只要开口都是加量不加价的。最细的一种面叫做“毛细”，它大概只有龙须挂面那么粗，会选择毛细的一般都是小女人、牙没长全的娃娃和走路内八字的伪娘。比毛细稍粗一些的叫做“细”也就是正常的、一般的，正常的是最没个性最常见也是最多人点的一种面；再往上是“二细”，二细大概是细的两倍；另外还有“三细”，如果你想当然的认为三细就是细的三倍那你就完全没有体会回族同胞的文学艺术性，实际情况是三细的直径介于细和二细之间。
最粗的叫做二柱子，大概相当于一个女性的小指粗细。我是还没有见到过一个二柱子点面的食客，我也不敢想象一根如此之粗的面盘踞在碗中是何等悲壮的情形。如果你大早上要点一碗二柱子，拉面师傅当然不会拒绝，只不过会在拉面的时候小声招呼身边徒弟：“哎，你猫是，外面这个怂点了一碗二柱子。”
如果将面条压扁然后拉长，从窄到宽分为“韭叶子”、“小宽”、“大宽”。我曾尝试过几次大宽，一碗只有一根面，两指宽、一尺长，胃口好、身体棒的汉子们多点此种。
还有一些听说是三角形的拉面，外号“三棱子”。这种面普通食客不会点，我想只有不怀好意的人来踢馆时才会点吧......
如果你站在小窗口等着端面，可以观察一下拉面师傅，他是整个店里最精壮阳刚的男人，拥有傲人的上臂肌肉，站在铁皮案板前，挥洒着汗水尽情的撕扯揉捏着大如脸盆、魔性十足的面团。据一些“老吃家子”说，只有用吴忠的水、且必须在吴忠的地界才能做出地道吴忠味的拉面。就算你带上吴忠的水、吴忠的面、吴忠拉面师傅，到60公里外的银川去做，味道也会大相径庭。
再看下面的锅前，站着店里最深沉最感性的捞面师傅，他总是不露声色，盯着大锅里随滚水舞动的面条，同时思考着跌宕起伏人生，在面熟的刹那又能准确的用一副大长筷子将锅里翻腾纷飞的面以优美的弧线捞进碗里而不溅出一点面汤，同时再优雅的从大锅肉汤中舀出一勺来以“韩信点兵”式浇在面上，放下筷子后再用四根手指，如弹钢琴般的从几个蓝边大碗里利索的分别抓起一揪揪葱花、香菜、牛肉粒（为了省钱一般都是从熬汤出来的大块好肉上剃下来的边角料），最后浇上一大勺鲜红欲滴的油辣子后将面交在你的手里。
当你双手捧着这碗面的时刻，时间仿佛都禁止了，人声嘈杂的饭馆突然间像关了静音的电视，清澈的拉面汤下面，你似乎看到了一只叫做幸福的蝴蝶在明媚的阳光中翩然舞动......
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艹……明显盗梦空间的痕迹
说实话兰州的拉面也好吃，各有各的特色，只是吃习惯了某种口味而已。
只要不掺假，各家的拉面味道差不多
我能说吴忠拉面真心难吃吗
不错，看的我明早再吃个拉面
表示第五十二天没吃吴忠拉面了
我看笑了，吃个拉面都让你弄呛了。
我每次都点荞麦棱的面，但我真不是不怀好意。。
把我的鸡皮疙瘩看起来了。首先，开发商做在一起的机会少之又少，别想多了他们都是铁哥们，有个别还是仇人呢。
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