近些年全国各地的小吃，已被進行了多种尝试从工艺传承到改良，从包装到营销从生产到销售，已做了颠覆性的整修面包、咖啡、牛杂、鸭脖子……这些不起眼嘚休闲小吃，正在以连锁经营的商业模式攻城略地、飞速发展休闲小吃连锁业，正迎来井喷时代目前饮食行业连锁店中约80%的连锁店都昰采用直营店加加盟店的商业模式，单纯做直营的并不多;加盟店和直营店相结合的运作模式能使品牌在最短时间内抢占市场份额和增加品牌曝光率

经营小吃店的核心取决于商铺位置，人流量及消费能力是关键因素但是未来铺租和人工将成为最大经营压力，那么盈利只有兩种方式一是销售，二就是创新陈亮则指出，牛杂业以加盟为主但必须要先直营，在直营店有一定数量并且成熟之后才能启动加盟业务;“每一个行业在有利可图时候跟进者很多，随后都有一个壮大洗牌的过程上述那些牛杂品牌之所以昙花一现，多因没做好直营就導入加盟、急功近利所致所以做小吃要有一个恒远的心。

开小吃店的决定因素有很多将这些克服之后，经营一家受人欢迎的小吃店绝對不在话下啦那么接下来就让我们一起探索一下成功开一家小吃店需要知道哪些因素吧。

1．要引进非常具有特色的小吃比如：带有少數民族文化特色的小吃，一般消费者对不太能接触到的食物会比较容易引起购买兴趣创业百科(cybk.net)提醒创业者要注意的是，很多特色小吃店所售卖的小吃都不正宗只是打着特色的旗号，做出来的小吃与当地的口味无异所以在加盟的时候要注意选择，也要注意特色小吃加盟店的真假性

2.要做好投资的预算回报。加盟创业就是为了赚钱不能是白忙了一场还没有赚到钱。所以投资者要考虑到当地的相关政策昰否有利于加盟创业事业的发展。

3.需要长期的时间与精力的消耗特色小吃的规模一般不会很大，利润空间也比较小但同时人力与时间卻是需要消耗的，这好像一场持久战坚持到最后就会盈利更多。要干此行就要有吃苦耐劳的心理准备决不是引进生产就赚钱那么简单，需要创业者的用心经营

4.了解当地饮食文化。要考虑特色小吃引进后是否能够符合当地消费者的口味不能与当地的民众口味相悖，这樣是不会有市场的同时还要考虑在当地的保鲜度，能够吸引当地的消费者多久要如何不断地引进创新技术来维持生意，也可以考虑一個阶段换一个特色样品的做法来保持长期稳定的赢利

首先去卫生部门办理卫生许可证,各地收费不一样,大概是200元左右,健康证,从业人员都要有,每一证50元加体检25共75元卫生许可证办好 后,和自己的身份证复印件一起到当地的工商部门