1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干┅夜然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒此类酒口感太差。

2.然后密封窖藏一年后桂花酒即成。

3.假若窖藏五年后才饮用这是上好的佳酿了。有条件的話再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了喜欢甜一点的，可适量再加些糖假若窖藏五年后才饮用，这是上恏的佳酿了

4.成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香入口甘甜醇绵。古人云此酒有健脾胃，助消化活血益气之功效。请记住无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗

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