腌牛肉是把新鲜的牛肉用盐腌制和腌肉差不多。一方面腌牛肉的味道比较香另一方面腌牛肉便于长期保存。那么腌牛肉放多少盐？腌牛肉怎么放盐

牛肉1斤2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克注意：最多不能超过5克！否则肉容易变得太嫩而影响口感。、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许蛋清1个。牛肉、蛋清拌均上述各调味料和水、淀粉和均，分成几次与肉拌均蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。

材料：牛肉300g、芫茜适量、蒜头适量、油盐、生粉、鸡粉、生抽、陈醋、麻油、孜然粉、味精、红辣椒两个

1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟然后加入生粉、盐戓鸡粉一起腌制20分钟左右。

2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里

3、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉喜欢吃辣的可以切几片噺鲜辣椒进去。

4、烧一锅开水把腌制好的牛肉烫熟。

5、牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可

一闻，新鲜肉具有正常的气味较佽的肉有一股氨味或酸味。

二摸一是要有弹性，新鲜肉有弹性指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手变质肉严重粘手，外表极干燥但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样不结实。

三看看肉皮有无红点，无红点是好肉有红点者是壞肉；看肌肉，新鲜肉有光泽红色均匀，较次的肉肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色