一碗面条可以占卜一个女子的终身幸福，你信不信？
一碗面条可以占卜一个女子的终身幸福，你信不信？
何哥看天下
一碗面条可以占卜一个女子的终身幸福，你信不信？用一碗面条就可以占卜出一个女子未来的幸福，这不是什么神奇的法术，而是一个曾经长期真实存在的民俗。华亭位于甘肃省东部，地处中国北方，粮食作物以小麦和玉米为主。北方人喜欢吃面食、擅长做面食的特点，在华亭这个地方体现得淋漓尽致。无论是居家的，还是外出的游子，一碗筋道、酸辣鲜香的华亭“长面”，永远是最舒服的美食和对家乡最缠绵的牵挂。华亭“长面”的滋味，渗透到了华亭乡土风情的各个角落：家里小孩出生，坐月子的女人必吃“长面”，但要求面条更细、滋味淡雅，既是身体恢复的营养需要，也有对新生命的悠远祝福。新媳妇娶回家的第一天下午，新人和前来帮忙、贺喜的人必定要吃一碗“长面”，这碗面叫“下马面”。华亭是个山区，那种八抬大轿的场面在沟沟坎坎众多的华亭是非常不合时宜的，所以过去的新媳妇都是用马、驴驮回来的，脚沾了夫家的土，就是夫家的人，一碗热气腾腾的“下马面”，既是对迎亲、帮忙、贺喜人群的犒劳，也寓意新媳妇从此会像长长的面条一样，在新的土地上生新根、发新芽，开枝散叶，花繁果硕。老人过寿吃的面叫长寿面，这个各地都有，不必细说。就连大年初一，其余地方的饮食传统是吃饺子或者其他宴席，但传统的华亭人一定要吃“长面”，寓意新的一年细水长流，好运连绵……一碗面条，对于华亭人的重要可见一斑。但对于华亭女子，一碗面条对她们的意义绝不仅是美食、文化，而是意味着人生价值和终身幸福。当然，现在的华亭女子，八仙过海，各显神通，走南闯北打天下，凭借的是各种过人的本事，已经很少有人会做地道的华亭“长面”，甚至会做饭的女子都为数不多。但在过去，一个不会做“长面”，甚至不会做饭的女子，在华亭人眼里就是另类，是难以让人想象的。在传统社会，一个女子不仅要品貌端正，女红和饮食是两项必不可缺的基本技能。相比而言，南方人重女红，所以就有苏绣、湘绣、粤绣、川绣驰名古今，“艳”惊四海。受地域特征和物产资源的限制，华亭人更注重女人的“茶饭”。一个女孩子，从很小的时候开始，就开始涉足厨房，在母亲的教导下，从添柴烧火、拣菜洗碗、帮工打杂起步，按技术难度次第，由易至难，逐步学习“长面”制作的和面、揉面、擀面、炒菜和调汤。这个过程，因为母亲的教授水平和女孩的领悟能力的高低会有长短之别，但无论学习成果如何，这个“培训”必须在女孩进入适婚年龄的时候“结业”。一家有女百家求。一个到了谈婚论嫁年龄的女孩，香花初开，粉蝶纷至。保守的华亭人，感情含蓄内敛，缺乏那些热辣辣的表白和缠绵绵爱恋。很多有男孩的家庭，或者已经偷偷相中这个女孩的家庭，就会开始关注。但那些走乡串户，以牵线搭桥为职业的媒人们，则没有诸多约束，会纷纷登门“侦查”。媒人们大多都是街坊邻居，年龄啊、性格啊基本情况大多一目了然，到家之后不过是麦子荞麦的一顿闲扯，“侦查”任务的核心是一定要吃一顿由女孩亲自操作的“长面”。一碗面端上来，媒人们会充分动用所有的感觉器官，对这碗面的色、香、味、触进行苛刻地评判。这些长期吃“百家饭”的职业“美食评论家”，会在对一碗面的细嚼慢咽里，对女孩的健康、人品、性格、才智做出一个近乎准确的判断。乃至以这份判断为依据，会划定这个女孩适合嫁给什么样的人家，嫁给什么样的人，还会隐隐约约揣测到这个女孩嫁入人家以后的家道兴衰。媒人的这些判断，并没有任何神秘的学问在内。华亭“长面”的做工虽然繁琐，但大体可以分为面、菜、汤三个部分。和面、揉面、擀面相对是个粗糙的体力活，面条筋道、厚薄均匀、入水不烂、上筷不断，说明做面的人用足了体力和功夫，身体是强健的。菜料的搭配、切菜、炒制，炝菜、“汤头”的制作，既是对做饭女子刀功、火候的考量，也能看出这个女子是否精打细算，会过日子。菜料的色彩、形制的搭配和品相里，还能看出这个女子是不是心灵手巧，具备基本的美学天赋。而对一碗“长面”的价值起权重作用的是汤。在中国古代官僚体制里，宰相的主要职责并不是处理各种具体事务，而是协助皇帝调整、协同好各种关系，用标准的术语讲就是“调合阴阳，理顺五行”。在长久的大农业基础的中国传统社会，女主人其实就是一个家庭的“宰相”。一锅好汤，远不是“好厨子一把盐”那么简单，其中隐含着高深的学问。里面既有对盐、醋、辣椒、调料等食材的体验和运用，也有对酸辣苦甜咸五味的理解，还包含着对味道之间的生克、冲合关系的掌控。调制一口好汤的技巧，会从碗里衍生到“锅”外，成为一个女主人的处理、协调夫妻之间、家庭成员、亲朋好友等各种社会关系乃至社会资源的生活智慧。“长面”是华亭饮食文化的集中体现，能将“长面”做好的女人，“茶饭”水平也差不到哪里去；有能做好“长面”的女人的家庭，幸福指数也绝不会低。试想，结束了一天的劳作，回到家里，捧着一口大碗，吃着香辣可口的“长面”，热气腾腾，吸吸溜溜，该是多么惬意和舒适。口腹之欲获得极大释放人，情绪也不会很差。这样家庭，必然言笑多、欢乐多。互相“对卯”的男女两家，就进入婚嫁程序。先是“看家”，女孩会在重要亲属陪同下去男方家，实地考察男方的居地环境，道路、房屋、存粮、家畜、取水这几大件都在考察之列。如果这些符合女方标准，女方就会同意进入第二程序“喝酒”，也就是邀请男方到女方家详谈。名叫“喝酒”，其实喝酒不是重点。“喝酒”这个环节，男女两家就会讨论结婚的具体事宜，例如彩礼、陪嫁等钱财方面的事项。谈钱伤感情，所以得须有几杯酒遮遮颜面。“喝酒”这个环节，饮食的重点依然是“长面”，而“美食评论师”则以男方家人为主。除过对一碗“长面”色香味触的评价，男方会更注重女孩的美食作品与自己一家人口味的协调性。每个人的饮食口味受家庭的影响很大，如果一碗“长面”的风味和男方家习惯的味觉感受差异过大，很多人会在这个时候暗暗打退堂鼓。这并非危言耸听。饮食调味是经过长期的训练和操作形成的，由于无数次的重复，会成为一种潜意识的思维习惯乃至心性，所以一旦形成就很难改变。进了一家门，就意味着要长期“在一个锅里搅勺把”，因为口味差异吃不到一块，就会徒然增添很多麻烦和冲突。或许会有人以“爱”的名义，高唱为了真爱排除一切差别与障碍的口号，但婚姻是一个很现实，甚至很“俗”，俗不可耐，浑身上下沾满了烟火气的话题。首先，在过去先结婚、后恋爱的婚姻时代，要让两个平素并不熟悉的人相爱并深爱，首要任务就是尽力排除一切可能让两个人、两个家庭产生冲突的因素。饮食男女，饮食口味就排在首位。其次，口味的差异也多少蕴藏着家庭文化的冲突。口味虽然具有惯性，但也不是牢不可破的防线，更不是刚强无比的底线，可以在长久的日子里调适和宽容。在新的婚姻家庭时期，绝大多数家庭都是结婚以后，小两口、老两口分家生活，口味差异已经很难影响到婆媳、夫家与娘家的关系。所以，只要双方其他方面匹配和满意，口味也可以忽略不计，但往往这样冲突不仅仅停留在饮食层面，而已渗透到家风、习性等更深层次。这不难理解，一个习惯清汤淡味的家庭，大多保守淡泊；一个无辣不欢、嗜味浓烈的女子，多半泼辣干练，刚烈性急……在崇尚“不是一家人，不进一家门”理念的华亭，一碗“长面”绝不是小事。一碗“长面”，既是家庭成员们维持生命、恢复体力、保持活力和凝聚力的基础，更是一个家庭的脸面和形象。华亭人憨厚实诚，长久就信奉“夜夜做贼不富，天天待客不穷”的生活法则，谁家家里常常招呼人吃饭，就说明谁家人缘好、人脉广，日子过得好。这除过得益于一家人的为人处世、人品性格等“软件”因素，还取决于女主人是否有一手让客人称赞、让家人有面子的好“茶饭”。很多人误以为吃饭酒店的星级越高、宴会越奢华、菜品越高贵，接待的档次越高。其实，最高规格的接待是家宴，最亲密的关系往往是在家里吃饭。华亭人从陌生到相识，从相识到交厚，经常是从“来家里吃个便饭”、“去你家吃碗面”开启的。很多家庭的人际交往、社会名望是以灶台为基础建立的，一个华亭男人的成功和前程，或多或少依赖着那碗“长面”的滋养。挖掘地方文化，绽放地域魅力，共话地方话题。欢迎关注本自媒体号，欢迎以各种方式参与互动！
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