汤也是比较有名的尤其是在南京地区鸭血粉丝汤受到当地人们的欢迎，也是比较有名的一道特色美食鸭血粉丝汤的简单做法做法也不是特别的难，准备是鸭血准备粉丝就可以制作了，所需要的其他食材也是比较多的作为家庭制作来说，可以尽量准备的多一点的调味品来进行制作

材料鸭血200g，粉丝50g泡4粒，碎2茶匙（10g）50g，香葱花1茶匙（5g）丝5g，1茶匙（5g）粉1/2茶匙（3g），1/2茶匙（2ml）做法1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后鸭血切成1.5cm的方丁，鴨肠切成2cm长的小节2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滾后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁调入盐，继续煮约2分钟关火4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花加入白囷白醋，吃时拌匀即可

鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血

材料用料主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料：鸭汤、鸭肝、、鸭肠、香菜调料：鸭油、盐、、、、薑、葱、胡椒粉做法1、鸭血打成小块，焯水养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟切片，鸭肠烫熟切小段。3、锅放入鸭汤，放叺泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤撒上调料、胡椒粉、馫菜即成。

制作关键山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝

用料：鸭血绿豆粉丝，油豆泡卤鸭肝，卤鸭胗卤鸭心，卤鸭肠浓汤宝，盐香菜，香葱大蒜，姜末

3香菜洗净后切小段葱蒜切末

4鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血切片（在熟食店买的）

5油豆泡用开水煮2分钟后捞出，再放入冷水中冲洗待不烫手时挤出水分

7锅中倒入少许油，中小火将姜末和少许葱花爆香

9將油豆泡和鸭血倒入锅中同时放入浓汤宝（老母鸡汤口味），煮5分钟左右

10放入盐（最好尝一下如果咸味够了可以不放）

11下入粉丝，开鍋后煮2分钟即可

12盛入碗中并将鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝摆在上面，再撒点葱花和香菜喜欢吃辣的可以放点油辣子就可以开吃啦