炖鲤鱼豆腐的正宗家常做法|教你做出超好吃的特色菜[有图解]-蓝雅食谱
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正宗家常版炖鲤鱼豆腐的做法_如何做炖鲤鱼豆腐好吃
炖鲤鱼豆腐的功效：;
炖鲤鱼豆腐简介及特色：
豆腐和鱼搭配，是我最喜欢的一种吃法。俗话说，千滚豆腐万滚鱼，意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的，烹饪时只有足够的长的时间，才能做出美味，做出营养。
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炖鲤鱼豆腐的做法和步骤
1.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。
2.鱼也煎至两面焦黄，盛出；锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香；加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水；放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。
3.小贴士：辣椒的量随自己的喜好来加。
4.豆腐和鱼搭配，是我最喜欢的一种吃法。俗话说，千滚豆腐万滚鱼，意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的，烹饪时只有足够的长的时间，才能做出美味，做出营养。
炖鲤鱼豆腐做法技巧
炖鲤鱼豆腐饮食禁忌
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“鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所以老有股土腥味儿，所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎，这样就能去除掉土腥气了。”
家常炖鲤鱼的做法步骤
1 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
2两个鸡蛋入碗中打散
3平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液
4鱼块铺在平底锅中，两面煎硬
5将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖
6 待汤汁收得差不多，便可出锅了
鱼块提前腌一下，便于入味儿； 蘸鸡蛋液煎，可以去除掉土腥味； 热水慢炖，炖到汤汁收得差不多时，且口感达到自己满意时便可出锅。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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