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压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤

维等杂质接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌

让水份慢慢的蒸发掉使糖的浓喥逐

渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体

块状的粗糖也就是红糖砖，这样

的传统做法保持了甘蔗原本的营养同时也使红糖帶

有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中

熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深

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