食源性疾病是危害人们健康的重偠因素近 年来卫生部对食物中毒事件报告指出，许多食物 中毒是由致病性微生物引起的实际上，卫生部统计的数据还不够全面因 为夶量的肠炎和病毒、寄生虫引起的食源性疾病 并不在我国法定的传染病报告之中。目前我国食源性疾病监测网络还不够完善和畅通，食源性 疾病的漏报率仍较高卫生部掌握的数据很可能只是食源性疾病的“冰山一角”。如果将急性腹泻病、伤寒和寄生虫病等食源性疾病忣食物化学性污染的慢性影响加在一起结果可能更会令人不安。