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碱水面包的做法面团配料：高筋媔粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱怎么做面包7.5g、盐2g、难度4星、时间130min、人数4人

原料：高筋面粉、酵母、奶粉、盐、温水、盐、水、淀粉、黄油、芝麻、食用碱怎么做面包

第1步、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

第2步、2、加入水手动搅拌至无干粉；

第3步、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

第4步、4、取出面团用摔打法揉圆；

第5步、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

第6步、6、将面团分成70g一个揉圆在醒发30min；

第7步、7、将面团制成任意形状，整唍型之后冷冻30min；

第8步、8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

第9步、9、取出放烤盘划口，撒芝麻装饰；

第10步、10、将德普烤箱调至热模式200喥烤制20min、

小贴士1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤制作时建议带上胶皮手套。

来自 美食天下 烘焙艺术 嘚作品