查看: 6009|回复: 11
制作独头黑蒜
主题帖子积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
居住地广东省 汕尾市 海丰县 海城镇在线时间666 小时
& && &&&在香港的大妻姨介绍说黑蒜是很好的保健食品！前一次回来还带了一些给她的妹妹（我的LP）食用。在网上搜了下制作方法，并借鉴大妻姨的做法，也画了一回瓢：（仅供参考）
发酵（用电饭煲保温）了19天的独头蒜
黑蒜2.jpg (89.33 KB, 下载次数: 14)
21:30 上传
黑蒜1.jpg (87.58 KB, 下载次数: 7)
21:30 上传
黑蒜.jpg (116.1 KB, 下载次数: 23)
21:30 上传
今天又重新来过，（满满的一锅）
黑蒜3.jpg (120.15 KB, 下载次数: 13)
21:30 上传
黑蒜4.jpg (96.63 KB, 下载次数: 9)
21:30 上传
主题帖子积分
居住地河北省 石家庄市在线时间953 小时
这个真没见过！
有什么作用呢！
主题帖子积分
初三年级菜友, 积分 3892, 距离下一级还需 1108 积分
初三年级菜友, 积分 3892, 距离下一级还需 1108 积分
居住地广东省 广州市 白云区在线时间519 小时
本帖最后由 亮哥 于
09:37 编辑
黑蒜好在那？我表姐说在香港黑蒜一粒卖到八元左右港币，回到广州她自己亦搞上跟你制作一样，内外全黑软绵包衣完好，尝带蜜甜口感还可以，外衣黑白，蒜肉全黑质干，亦尝试食过，口感很难吃这可能制作失败吧，听说原制作在日本传到香港，制作关健在于用西施电饭锅保温性能好那种，每锅放二十多棵独蒜，制作过程不能开锅盖好神秘哦，最后能卖到港币八元一粒蒜你很
主题帖子积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
居住地广东省 汕尾市 海丰县 海城镇在线时间666 小时
见见新菜 发表于
这个真没见过！
有什么作用呢！
& && &黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
& && &黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。（摘自百度百科）
谢谢班长加分，我的黑蒜保温发酵了19天，吃起来有点烟味，甜中带甘，有点糯。
主题帖子积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
居住地广东省 汕尾市 海丰县 海城镇在线时间666 小时
本帖最后由 黑贝萧 于
20:40 编辑
亮哥 发表于
黑蒜好在那？我表姐说在香港黑蒜一粒卖到八元左右港币，回到广州她自己亦搞上跟你制作一样，内外全黑软绵包 ...
真不知道好在哪？您也有了解！香港那边传得很神，我LP现在有吃，还很看到明显的效果。谢谢加分支持。
主题帖子积分
初二年级菜友, 积分 2440, 距离下一级还需 560 积分
初二年级菜友, 积分 2440, 距离下一级还需 560 积分
居住地广东省在线时间559 小时
这个TB上卖才2，3拾块钱一斤，你这做多几次煲还能用么，电费还没算，家庭用长期发热保温不现实哦。
主题帖子积分
高一年级菜友, 积分 5457, 距离下一级还需 543 积分
高一年级菜友, 积分 5457, 距离下一级还需 543 积分
在线时间216 小时
淘宝上有卖的，说是保健良品，我一直以为是个独特品种的蒜呢，原来是加工出来的！哪天我也试试
主题帖子积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
居住地广东省 汕尾市 海丰县 海城镇在线时间666 小时
小润 发表于
这个TB上卖才2，3拾块钱一斤，你这做多几次煲还能用么，电费还没算，家庭用长期发热保温不现实哦。
& && &我的煲是闲置的，保温应该不用那么多的电，在家里做不了，味道很呛，我是放在天台上发酵的。自己做的时间够（完全发酵的时间是10-40天），我用了19天。我也会上网购买的，作个比较。
主题帖子积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
居住地广东省 汕尾市 海丰县 海城镇在线时间666 小时
于晶 发表于
淘宝上有卖的，说是保健良品，我一直以为是个独特品种的蒜呢，原来是加工出来的！哪天我也试试
& && & 独头黑蒜在香港卖得贵，很多人是自己加工，用电饭煲，锅底垫上竹架，间隔两公分左右，竹架上铺上蒜头，盖上并按上保温键，老式的锅直接通电（不按加温压板）保温，一般连续保温发酵14天左右（香港那边的做法）即成。
主题帖子积分
初一年级菜友, 积分 1417, 距离下一级还需 583 积分
初一年级菜友, 积分 1417, 距离下一级还需 583 积分
居住地安徽省 滁州市在线时间104 小时
还是第一次见到呢，好吃吗
主题帖子积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
大学二年级菜友, 积分 25400, 距离下一级还需 4600 积分
居住地广东省 汕尾市 海丰县 海城镇在线时间666 小时
兔兔兔 发表于
还是第一次见到呢，好吃吗
微甜，糯糯的，不难吃。
主题帖子积分
初一年级菜友, 积分 1417, 距离下一级还需 583 积分
初一年级菜友, 积分 1417, 距离下一级还需 583 积分
居住地安徽省 滁州市在线时间104 小时
黑贝萧 发表于
微甜，糯糯的，不难吃。
好吃那你就多吃点
人家说：每天吃3个。&
2012龙年图标勋章
2012龙年图标勋章
我不是懒人
精彩主题奖
发表精彩主题5篇以上的会员
使用真人照片作为会员头像
Powered by黑蒜的做法_家常做法大全_怎么做好吃_美食天下
为你介绍黑蒜营养与选购，以及黑蒜的33种做法
您可能还喜欢的食材
微信公众号
手机客户端黑蒜生产工艺_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
黑蒜生产工艺
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩4页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢奥库重汤机新款999R
黑蒜制作方法
　　黑蒜是有鲜蒜放入发酵箱中，在60-80度温度下，通过30-50天发酵而成。它保留了大蒜的原有成分功效的基础上大蒜抗氧化（抗癌），抗酸化（体质碱性）功效提高了数十倍又把大蒜本身的蛋白质大量转化成了人体每天所需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增加人体的免疫力，回复人体疲劳，保持人体健康起到了巨大作用。用传统方法制作黑蒜，时间长且工艺复杂。现在使用奥库锅在家制作黑蒜方便快捷，还可以制作少儿喜欢的黑蒜蜜饯，是家人轻松享用不加添加剂的天然保健品-黑蒜。
用奥库锅制作黑蒜方法：
　　选用独头蒜或紫皮六瓣蒜，带皮用清水洗净晾干，将晾干鲜蒜放入这坛子内，合紧压力盖，选择红参蒸制键，七小时完成黑蒜制作。将做好的黑蒜取出放在阴凉处凉2-3天即可食用。建议每天用餐时吃3-5瓣。
黑蒜蜜饯的制作方法：
　　选用新鲜大蒜扒皮后放入内锅中，加入蜂蜜（蜂蜜量要没过蒜或与蒜量相同），选择蜜饯制作键6小时完成。将做好的黑蒜蜜饯放凉后装入玻璃瓶中放入冰箱冷藏保存。食用时取一汤匙开水冲服。奥库公司所有员工祝大家身体健康！家庭和睦！}