2因为是冬天所以加温水揉匀，這一步做不到揉很光没关系后面还要继续揉的，和面时水不要放太多因为发酵后面团会变湿。我是放在空调下对着热风发了一小时体積发到之前面团一倍大小如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布最好是纱布这种透气高的）

3， 第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙他们会一夜长长的，我这个距离都有点吃紧）

4近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连

5二次发酵用碗盖好十分钟

6，这是二次发酵后的样子可以看到留的空隙基本被塞满了

7，上锅蒸十五到二十分钟可在笼屉底部铺层紗布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了（这有一个很重要的Tips，蒸好馒头千万不要立马开盖要不就会像我这样馒头表面会立马变的凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖这样馒头表面会岼整很多）

因为是新手，所以按照最常规的馒头处理大家可以按照自己的喜爱在和面时加上牛奶，南瓜泥或者紫薯泥啥的变成花样馒头营养又健康！

1.选适量新鲜红辣椒，洗净

2.用菜刀或是其他工具碾碎，

3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料

3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右可以根据自己的喜欢调整。

4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间有一股酸酸的未到后方可。[我這里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水要是实在没有的用瓶子代替（不建議用瓶子）

以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可

1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗

2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟直接是捞出来的放在汤里煮即可。

3.要是觉得你的渣海椒好吃在炒其他菜时也可以加入少许。