香酥小食迎新春试问咸淡入味否

闽南地区的小吃很喜欢用煎炸的，香香酥酥的很合大人小孩的口味不同于广东人喜欢的蒸炖。这种做法显然没有那么健康但适合摆放上小贡桌图片做贡品，所以春节期间更受欢迎

每年春节，母亲都会大量采购做炸食的原材料其中五香卷是闽南特色小吃的代表，首先是准备原材料最重要的就是材料就是猪肉，辅料马蹄莲豆腐，豆皮洋葱，大白菜等

一大早母亲就戴着墨镜切洋葱，对她自己發明的小诀窍来对付刺激泪腺的洋葱。别说还挺好用的。除了洋葱马蹄莲也要切得碎碎的，主菜猪肉要切块腌制好。第二步就是用番薯粉和料搅拌均匀好，放在一边等候发落了把四四方方的豆皮，用剪刀裁剪成一张张三角形的模样第三步就可以开始包料了，这昰我最喜欢的环节了我们把馅料放在大桌子上，在垫子上开始包卷五香卷馅料要足够，里面的肉要四五块比卷寿司简单一点，旁边兩个角往里掖再把肉包卷起来就成了。最后一步就是下油锅炸

除了五香卷。茶香芋泥饼蒜泥麻花辫，角酥炸泥鳅团子，醋肉鸡禸酥，炸带鱼秋刀鱼等也是炸食爱好者的心头好。

除了节日里家里会做炸食来做贡品，平常在闽南地区的小吃街阿妈阿公会摆上小攤位，支一口大油锅用它特有的诱人香气吸引八方食客。儿时记忆里大街小巷里那人回味无穷的香气仿佛又回来了………