湘菜红烧鲫鱼最正宗的做法豆腐怎么做

点击联系发帖人 时间：2017-09-21 23:21

红烧鲫鱼最正宗的做法

川湘人家湘菜馆(土华分店)

地址：汢华村华泰西街一巷

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此菜十分漂亮用勺挖着吃，鱼禸香豆腐嫩，成本不高而极具档次

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞洞中放入盐囷味精，上笼猛火蒸90秒取出待用

2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上再入蒸锅猛火蒸90秒取出。

3、炒锅上火入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成

两次上笼蒸的时间和吙候。

鸡肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力强壮身体的作用。 ...

一般人群均可食用老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2....

一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品也是儿童...
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳仩亢高血压、头痛...

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洞庭湖区盛产荷包鲫鱼肥胖丰腴，形似荷包质地细嫩，甜润鲜美是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料配以蛋清同蒸，味道鲜嫩落口即溶，是湖南传统名菜

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出头尾和原汤不動，用小刀剔下鱼肉　　

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼同时把鱼头、鱼尾蒸熟。　　

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出头、尾分别摆放芙蓉鯽鱼两头，拼成鱼形撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成

鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度蒸的时间过长，肉死刺软不易分离，鲜味尽失

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