作者：海南新东方烹饪学校 发表時间： 阅读：7184

要想成为一个好厨师基本功很重要！无论烹饪何种菜品，采用何种烹饪技法都离不开基本功。基本功包括：刀功、翻勺、火候的等等扎实的基本功能从根本提升厨师的整体素质，为烹饪生涯打下良好的基础在海南新东方烹饪学校，同学们每天的课程学習是这么安排的

中华美食让人垂涎三尺，精湛刀功总能让人赞不绝口！对厨师来说刀功必定是不可忽视的重要环节。刀功是厨师必备嘚基本功其魅力在于缩短原料的烹调时间、便于食用者消化吸收，同时给人以美的感官享受

翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技術翻勺很能考验一个厨师的水平。

火候分成“火”和“候”两部分，“火”是火力的大小而“候”则是时间的长短，因此掌握火候嘚大小以及烹饪时间长短是门学问

厨师行业起点低，一起进厨房有人用2年时间就涨到5000工资有人还拿3000的工资，为什么每个人的薪资和個人能力挂钩，打好基本功你以后涨薪才有底气就选海南新东方，打下良好的基本功为将来高薪做努力。