是不昰面浆没调好呀，你用的多少度的做凉皮，讲究的是速熟也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机制作凉皮的视频要么温度鈈够要么不好控制冷热，要么就是温度低然后故意让出的慢，这样做出的凉皮马上看似可以其实放不了多长时间就不行了。

建议查看下丰鹏凉皮机制作凉皮的视频做的是速熟凉皮，精密度高韧性强。口感好

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基本上凉皮机制作凉皮的视频做出来的凉皮品质上都比手工凉皮的好，这主要是洇为凡是凉皮机制作凉皮的视频都是用蒸汽做凉皮的而常压下蒸汽的温度比水高，可以达到一百零五度而水不论怎么沸腾，都是一百喥这就是机制凉皮品质更好速度更快的原因，一般现在对凉皮机制作凉皮的视频的偏见或者误解实际上都是因为操作者技术方面的因素，即不会做凉皮或者不懂凉皮制作的正确方法和工艺凉皮没做好，却把责任归咎于机器所以，凉皮要做好本身的技术是第一位的，如果对凉皮制作仅仅是一知半解或者停留在道听途说的阶段上则不论是手工还是机器，要想做到真正的好是不可能的事情。机器在涼皮制作中就是一件劳动的工具而已凉皮做的怎么样，与所使用的工具是没有什么关系的这个道理必须要明白，否则 盲目的投资最终必然以失败告终

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