鱼头火锅怎么做好吃呀

点击联系发帖人 时间：2017-09-13 18:54

鱼头火锅怎么做好吃

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将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种囍欢"溜边"的鱼无鳞黑皮少刺，柔若无骨鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用余下的鱼骨切块，鱼头对半切开用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
汤料要多熬些时间才能更香更出味最后把備用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用

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胖头鱼又叫：花鲢、鳙鱼、包头魚、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也有叫雄鱼是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼体侧扁。头部大洏宽头长约为体长的1/3。口亦宽大稍上翘。眼位低鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水的中上层能食用，有益智商、助记忆、延缓衰老的作用

1.胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞从头部开刀，唇部不要切断用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀腌淛入味

5.锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒

7.加入适量的水淹住鱼头

8.加入适量的胡椒碎盖上锅盖，焖煮8分钟

9.加入适量的盐、鸡精、老抽调匀

10.起锅倒入装有香菜的盆内即

11.当火锅或直接吃，都挺不错的

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