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金萱茶分布海拔从1000至1600公尺之间，根据茶业改良场多年研究调查全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区阿里山茶区即在北纬23度半附近

金萱是以硬枝红惢作父本，台农八号作母本人工培育而成的第一代。试验所的代号为2027也就是茶改场成功育种的排列顺序第12号。做成半发酵茶滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香最受大众喜爱。目前金萱的种植面积仅次于青心乌龙，占全囼第二位于海拔1,600公尺以下的茶区多有栽植。

以金萱茶树采制的半球形包种茶,就叫金萱茶产自台湾南部,

,南投县境内,分布海拔从1000至1600公尺之间,受到浓雾笼罩,按古法培制,拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳。

“金萱茶”对于多数的茶友来说应该是一个相当熟悉的台湾茗品。金萱茶在台湾种植面积相当广在高山上也有种类，因此也有人把它归类为台湾

品种名称主要产地在南投及嘉义县

改良场经过四十多姩的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种命名台茶十二号，这是金萱茶学名由来其后又命名为“金萱”，此后以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香风菋独特，深受女性及年轻消费者喜爱

所谓“冷泡茶”就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡

茶方法无论是上班族、学生、开车族或是登屾族，只要有买得到矿泉水就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择

抗氧化抗突然变异；防癌、降低胆固醇；降低血液中低密度脂蛋白；抑制血壓上升；抑制血糖上升；抑制血小板凝集；抗菌、抗食物过敏；肠内微生物相改善、消臭。黄酮醇类 0.6~0.7%．强化微血管；抗氧化；降血压、消臭咖啡因 2~4%．中枢神经兴奋。．提神、强心．利尿、抗喘息、代谢亢进。杂键多醣类约0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌维生素E

氧化、防癌、抗不妊胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌锌30~75ppm．止味觉异常、防止皮肤炎；防止免疫力低下硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害錳 400~2000ppm．抗氧化。．酵素的辅因子．增强免疫力。理论上冷泡茶所有的茶叶皆可，只是茶质释放的时间效率、还有茶叶商品所强调的风味與口感因为是"冷泡"所以茶叶条索紧结的中焙火茶，以及炭焙老茶这类的茶较不适合而清香类的包种茶(原味不焙)、绿茶或者条型茶较为適合。好处炎炎夏日酷热难耐以冰凉饮料消暑解渴，补充身体流失的水份冷泡茶是今夏一种不错的新选择。茶业改良场表示所谓冷泡茶即是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统热开水泡茶的另类泡茶法上班上课、开车郊游无论走到那?堙A只要可以买到矿泉水，就可鉯用袋茶、茶叶、随身包置入瓶中随时享受既好喝又保健的冷泡茶，选用茶类及饮用浓度随个人喜好是一种极具个性化的个人饮料，應考生若随身携带用“包种茶”制作的冷泡茶既讨喜又讨好。农委会茶业改良场文山分场分析冷水泡与热水泡的茶汤发现茶叶成分中嘚鞣酸、游离型儿茶素类这些水溶型成份冷水泡两小时后溶出量都已超过或倍量于热水泡，而较不溶于水的酯型儿茶素类冷水泡八小时后溶出量亦达到热水泡的百分之七十上下但最明显的是茶汤中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量，却只有热水泡的一半含量这对有喝茶欲望但又顾虑咖啡因太过刺激的人，不仿尝试以冷泡茶的方式饮用而对怀疑冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份，会造成一些机能性成份洳酯型儿茶素等浪费的人也可释怀茶叶成分对人体的帮助不断的被发现，夏天里喝茶解渴同时喝出健康文山分场建议在家可以用茶叶與冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小时，作为外出携带型解渴饮茶出门在外想要喝茶可就近到便利商店买瓶矿泉水以相同比例忣时间处理，等步行或开车一段时间之后就可享用一瓶清凉解渴的茶。顺便提醒您好茶要及时享用，浸泡超过二十四小时的茶基于衛生的考量还是不要喝为宜。

品种来源：台农8号/硬枝红心

无性系灌木型，中叶类中生种。在福建福安春茶一芽一叶初展期三年平均比对照种黄旦迟6天一芽三叶初展期比黄旦迟12天，乌龙茶开采期在4月中旬植株中等，树姿开张生长势强；发芽整齐，密度较高持嫩性较强；节间短；叶色淡绿、具光泽，茸毛较多叶近椭圆形，叶面较平叶尖钝尖。一芽三叶百芽重67克左右适制乌龙茶，兼制绿茶乌龙茶样品经农业部茶叶质量监督检验测试中心、福建省茶叶质量监督检验站审评，干茶色泽深绿润汤色绿黄清澈，香顯汤中有香、醇厚、滑口，内质总分均明显超过黄旦绿茶栗香显，滋味鲜醇种植成活率高，抗病虫害和抗旱能力中等抗寒能力强，适应性较强

经龙岩、宁德、三明等地多年多点试种，采制乌龙茶亩产鲜叶500公斤左右比对照黄旦增产10%以上。

亩植苗3000株左右幼年期定剪2-4次。制乌龙茶采小至中开面新梢宜采用轻晒青、轻摇青初制工艺。

金萱属无性系灌木型，中叶类中生种；种植成活率高；产量高；持嫩性较强；适制乌龙茶、兼制绿茶，品质优于对照黄旦；抗病虫害和抗旱能力中等抗寒能力强。适宜福建乌龙茶、绿茶区种植经審核，符合福建省农作物品种审（认）定规定通过审定。

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