原料:新鲜鲑鱼800克、枸杞一把、薑丝、葱丝、蒜黄酒2勺,盐5克
用刀在鱼的背部划3道用姜、葱、黄酒、蒜片、盐、枸杞,涂抹均匀
蒸锅水烧开后连盘放入。大火蒸20分鍾
关火后闷5分钟再开盖就可以了鱼肉汁鲜嫩,口味清淡很鲜美
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1、鱼骨洗净抹上薄薄的一层盐,心急想要马上吃的盐放多一点点有时间腌制半个小时的盐可以少些,大概7、8克就一个盐勺的样子吧。我心急抹鹽就下锅煎了; 2、热锅后放油(比炒菜要多一半),然后把骨头分批放下去技术一般的就少放些,避免照顾不了~ 3、煎的时候要中大火要移下锅让油可以充分泡到鱼骨,煎起来就每一块都均匀香脆; 4、煎到一边的油响明显小了再翻身煎另外一面同样响声变小声就基本ok叻,如果想再香脆点可以两面再煎多半分钟到1分钟就可以了
1、个人爱鱼,感觉不到三文鱼有腥味所以姜片都没放,建议怕腥就挤点柠檬汁吧
2、如果要放柠檬汁是煎好才滴几滴,但是盐的分量就要少些因为滴了柠檬汁会更咸一点。
3、煎好垫个吸油纸或者厨房纸吸下油僦ok了
> 三文鱼的做法
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