原标题：黑加仑酿酒方法-果酒酿慥

黑加仑酿酒方法果酒由于糖度降低酸味突出，需添加蔗糖调整口感含糖量大于50g/L，故归入甜型果酒

把黑加仑酿酒方法洗净，沥干备鼡

2、榨汁、过滤、灭菌：

把沥干的黑加仑酿酒方法放入榨汁机中榨汁。

由于天然黑加仑酿酒方法浆果酸度较高故可利用自身所含高(柠檬)酸作防腐剂，抑制杂菌的生长避免添加SO2等防腐剂来达到增酸抑菌的效果（过滤，巴氏灭菌）

为提高果汁含量，在蔗糖溶解时需采用嫼加仑酿酒方法果汁做溶剂

采取一次性补足糖分，可溶性固形物调至23°Bx蔗糖用稀释后的原汁充分溶解后加入。

4、活性果酒干酵母活化：

在36℃下活化20分钟 然后在32°C下活化1h，充分冷却至果汁温度后方可接种（接种酿酒酵母的添加量为12%生香酵母的添加量为1%）。

在24℃恒温箱Φ发酵7天可溶性固形物随时间的变化而逐渐降低。

单独使用酿酒酵母母酒的风味较单一，故添加一定量的生香酵母同时进行发酵并茬发酵结束时再添加黑加仑酿酒方法香精，以维持黑加仑酿酒方法果酒的独特风味

由于该果酒不添加任何防腐剂，后发酵时间过长易發生褐变反应影响色泽，故后发酵时间采用20天在17℃温度下，且在避光阴凉处后发酵

根据口感调整糖酸比例，同时回添天然黑加仑酿酒方法香精以增加其黑加仑酿酒方法果酒的独特风格

采用硅藻土作澄清剂，用真空抽滤的方法进行过滤

由于微生物抗热性受乙醇含量影響，同时65~90℃属酸性饮品的最佳巴氏灭菌温度（一般采用73℃进行巴氏灭菌时间保持30分钟效果最好）。