谢谢邀请开一家凉拌菜店，其實是一个非常好的创业项目投资少回收快，那么这个问题可以给大家提出一些建议仅供参考

首先，我建议店主最好自己有凉拌菜的技术，这样才能更好的给客户提供美味的菜肴那么选址呢，建议选在居民区或者农贸市场附近这样你的客户才能精准。凉拌菜店的位置面积不用太大选择一个橱窗为最好。

至于销售店主可以多搞一些活动，试吃赠送，会员卡外卖等活动都可以，也可以自己建立社群通过线上线下活动和客户产生黏性。当然这个前提是品质必须有所保证。

除此之外店主还应多开发一些新产品，毕竟现代人的需求越来越挑剔如果一家新店产品单一，品种不多那么很容易被其他同行竞争比下去，那这家店就离关门大吉不远了

最后，就是一萣要保证菜品的新鲜剩菜不过夜是首要原则，有很多老板可能觉得剩菜扔了太可惜可是，客人出钱凭什么要吃剩下的不新鲜菜品呢還会有很多老板会觉得客人发现不了是剩菜，其实这都是自欺欺人罢了。那会有那么多的傻子呢你们说对吗？