原标题：杂粮煎饼培训?杂粮大米煎饼的做法和配方

杂粮煎饼制作方法杂粮煎饼配方 五谷杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼,更适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用。五谷有:莜麦杂粮煎饼、高粱杂粮煎饼、玉米杂糧煎饼、黄豆杂粮煎饼、各种水果煎饼、、黑芝麻煎饼、、美容养颜煎饼、健脾养胃煎饼、花生煎饼、小米煎饼、、山东大煎饼、天津煎餅果子、、等多不油腻的薄脆搭配一起吃起来很新颖、很香、很独特、很个别、很清爽,新式杂粮煎饼是世上少见得的美味郑州五谷

五谷煎餅用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子加火烧热，然后擦一层油再做煎饼。

将细面子调成糊状用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开刮平，刮均匀刮薄。周边自动卷起时揭起來即可。

五谷刮煎饼的特点是薄、脆、酥冷食最好。

二滚煎饼。 将面子和成面团在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上┅层成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎食用时以烤热、烤软为好。

三摊煎饼。将原料泡软（如果是玉米要先把玉米破开有高粱米夶），然后在磨子上磨成糊再摊。又分两种：

1甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊（特別助消化）。也是用勺子把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子从中间开始，转圈的向外摊刮摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食可以烤食，也可以用开水泡食特别好吃。