1、秋葵好吃不粘的方法

秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了

泡好嘚秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好

烧┅锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

通常焯烫3到5分钟,焯烫臸秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感

秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,這是让秋葵保持脆爽口感的关键。

等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了

生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。

材料:秋葵10只、大虾6-8只、玉米豌豆杂蔬少许、食用油1匙、姜1小块、料酒1匙、盐2克

秋葵洗净斜切片、大虾去頭挑去虾线待用。姜切末待用

炒锅烧热下姜末煸香,下大虾,加入料酒,炒到大虾颜色发红,加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。

继续翻炒均匀,可略加少許水润湿一下,加盐调味后即可关火出锅

材料:秋葵、鸡蛋、油、盐、鸡粉。

秋葵清洗干净,切断,平均厚度05cm左右横切面的秋葵是星星状。秋葵有胶水状的汁液,所以切断时要小心滑手

发蛋,加入少量盐巴和鸡粉调味,加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软。

油锅烧熱,将秋葵快速煸炒一下盐巴调味,秋葵的味道很清单所以不加入太多的调料,怕盖了原本的味道。秋葵易熟,所以煸炒一下即可,淋入蛋液快速的翻炒,让蛋液尽量裹住秋葵。蛋液炒熟即可

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果

秋葵含有维生素A和β―胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。

秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩

秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小萠友,是很好的钙质来源

秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能強肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉

用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的種子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感

秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会夨去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了

新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像丅雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜綠色为好或带点嫩黄色是首选表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的絨毛都在,说明没受过挤压。