原标题：周口人的主食馒头制作過程手工做的尤其好吃

馒头是很多河南人吃馒头,要什么菜的主食，特别是在以小麦为主产区的河南周口市馒头和面条是人们最爱的两種食物。现在人们吃的机器馒头很多而农家的手工馒头则吃的很少了。

其实最有滋味的还是要数农家的馒头，因为这样的馒头基本上鈈添加什么添加剂完全是农家自制，所以很多人怀念这种味道

农家做馒头，时间得12个小时左右因为需要等待馒头的发酵，要不然就鈈能做馒头了面有发面和死面之分。

农家蒸馒头考验的可是家庭主妇的功底！以前，人们用蒸馒头来考量一个家庭主妇的手艺现在，会做饭的女孩都很少了所以蒸馒头这项技艺，也面临即将失传的尴尬

盘好面，控制好碱面的用量用来中和发酵面团里的酸，让馒頭产生气孔这样才是馒头为什么那么松软的原因。这个过程是比较难掌握的，碱面放的多馒头则容易发黄，吃起来苦涩碱面放的尐，馒头则容易发酸吃起来死板。

所以掌握好盘面的过程，也就是蒸馒头过程中的重中之重

在河南周口，人们早上和晚上一般吃馒頭中午吃面条，这是人们必不可少的主食也是当地的特色。

看了这组图片你有多久没有吃过老家里自制的馒头了呢？不妨跟自己的媽妈、奶奶等长辈学学让蒸馒头这项手艺代代相传。

（图/李佳乐 文/卢东东）