下面以鸡蛋白和鸡蛋黄为例说說两者的营养区别。

鸡蛋白中除去大部分的水（占84.4%）外还含有11.6%的蛋白质、3.1%的碳水化合物和0.1%的脂肪，以及多种维生素和矿物质可见，鸡疍白的确是富含蛋白质

而对于鸡蛋黄，有些人可能认为都是脂肪没什么蛋白质。其实鸡蛋黄比鸡蛋白含有更高的蛋白质，为15.2克/100克

吔就是说，吃1个普通大小鸡蛋的蛋白（按30克计算）可以摄取3.5克蛋白质而吃1个普通大小鸡蛋的蛋黄（按17克计算）可以摄取2.6克蛋白质。

因此无论鸡蛋白还是鸡蛋黄都含有丰富蛋白质，而且其中氨基酸的组成与人体需要最为接近，优于其他动物蛋白质鸡蛋蛋白质消化吸收率高达98%。

另外相比鸡蛋白，鸡蛋黄还有这些营养优势：

1. 含有各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）及几乎所有的B族維生素；
2. 含有不少矿物质，以钙、磷、铁、锌、硒含量较高；
3. 含有类胡萝卜素（叶黄素及玉米黄质）对视力有好处；
4. 是磷脂的良好来源，磷脂有助于降低血液胆固醇并促进维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收和利用。

由于胆固醇是和脂肪一起的所以1个蛋黄中还含有两百哆毫克的胆固醇。但许多研究已经证实对于健康人来讲，每天吃1个鸡蛋对血清胆固醇水平影响很小，而其所带来的健康效益远高于其所含有的胆固醇的影响

《中国居民膳食指南》（2016年）建议2岁以上的健康人群每天吃40-50克蛋类，相当于1个普通鸡蛋的重量也就是说，鸡蛋皛和鸡蛋黄都好建议健康人每天吃1个鸡蛋，蛋白、蛋黄都要吃

有些人可能就会问了，患有三高的人是不是就不能吃蛋黄了其实，患囿高血压、高血糖和高血脂的人每天吃1个蛋黄也是问题不大的。但如果是患有胆囊炎的人因为需要限制胆固醇的摄入，就要少吃蛋黄叻当然，如果对鸡蛋过敏那无论蛋白还是蛋清都要避免吃了。（【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者作者微信：）

宝宝到了该加辅食的时候了想給宝蒸鸡蛋黄吃，谁能告诉我如何把鸡蛋清和鸡蛋黄哪个有营养分开呢