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制法 将熟牛肉切成1厘米大小的丁粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝用开水煮熟,洗净炸豆腐切成丝。菠菜择洗后將洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内待其稀稠均匀,加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀撒入牛肉丁、菠菜,汤开即成食用时淋入香醋及香油。
洗面筋的面和得要软要有劲,这样才能把面筋洗好
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀
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