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将面粉拌成稠糊状以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟叫-3次后媔团比较有劲后,放入有2千克水的盆中用手轻轻的攥挤面团,直至成面筋后放在碗中加水醒着,洗过面筋的水待用 海带泡发后洗净切丝,豆腐皮切成丝菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮,放入锅中加水2千克烧开将面筋拉成薄饼後,在开水中来回荡使面筋成丝后落入锅中。 将洗面筋的水搅匀徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀加入食盐、味精,胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀

制法 将熟牛肉切成1厘米大小的丁粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝用开水煮熟,洗净炸豆腐切成丝。菠菜择洗后將洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内待其稀稠均匀,加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀撒入牛肉丁、菠菜,汤开即成食用时淋入香醋及香油。

洗面筋的面和得要软要有劲,这样才能把面筋洗好

勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀

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