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豆腐1大块、猪肉馅200克葱，料酒、生抽、鸡精、食盐、食用油生粉，酱油

1、猪肉馅加生粉、葱白末、料酒、生抽、鸡精、盐、油拌匀腌制一会。

2、豆腐切成块厚度夶概3CM左右。每小块豆腐从中间挖小洞将腌好的肉末装进小洞内。

3、锅内烧热油下酿好肉的豆腐，小火先煎有肉的一面豆腐在锅中煎嘚时候可以调一碗汁（生粉、酱油、鸡精加适量的水化开）；豆腐煎好一面翻另一面继续煎。

4、两面煎黄后倒入调好的汁煮开后调适量嘚盐，撒上葱花即可出锅

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个料酒，豆豉香葱三棵，老姜一小块蒜，盐适量食用油

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连泡红椒剁碎，葱切碎姜块切末，蒜半个剁细末

2、然后将鱼头放在碗里，抹上油再在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3、锅中加水烧沸后将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。然后将蒜茸和葱碎铺在鱼头上再蒸一分钟。

4、从鍋中取出蒸好的鱼头后再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即可

猪排骨500g，葱、姜、蒜、米醋生抽，老抽冰糖，料酒盐，食用油

1、猪排骨切3-4cm长的块洗净后冷水下锅，烧开后去血末待血末出净后捞出排骨冲洗干净备用。

2、再把排骨冷水下锅下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟煮好捞出排骨，汤备用

3、起锅烧热后放食用油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下依次下生抽、米醋、冰糖，盐翻炒均匀

4、然后放入适量煮过排骨的汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟看到汁水开始变稠开始下老抽调色。待汁水全部收起已经非常粘稠的时候就可以出锅装盘。

猪蹄2只黄豆150克，八角1个香叶2片，草果1个葱结1个，老姜3片料酒20毫升，老抽20毫升盐适量，糖适量

将猪蹄洗净斩成小块。锅中放水烧开放入斩好的猪蹄煮三分钟，至血沫出来捞出洗净备用。将备好的猪蹄、黄豆放入砂锅中再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没全部食材大火煮开后，转小火焖烧2小时然后加盐、糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁即可出锅装盘